Bonne saison qui a du caractère... Bien fruitée aussi, j’aime ce petit côté acidulé.

Bottle from Tom10101. Aroma was initially malty with a noticeable pilsner character but that quickly went away. Nice floral aroma with some secondary fruit esters of pear, citrus and fresh strawberries (surprising). A hint of Brett but rather subdued. Pours a cloudy pale yellow gold with a big, pillowy white head that has fairly good retention and nice lacing. Flavor is similar to aroma with a bit of graininess upfront followed by a moderately strong floral note. Moderate, clean crisp bitterness washes away the floral note bringing it hints of pear and citrus. Rather dry finish. Just a hint of cherry pie and barnyard mustiness in the finish. Slight lingering graininess and bitterness with a touch of pear and red cider. Mouthfeel is medium bodied with medium high, silky carbonation. Low astringency and low alcohol warmth. Overall a fairly nice beer and a rather complex Saison, but not quite on point for what I look for in saisons. I prefer a more citrusy saison with a bit more acidity to it. I would also prefer a slightly different Brett character. Nice, but not my favorite; has the potential to be other’s favorite though depending on what you want in a saison.

Bouteille 500ml. Couleur orangée trouble, mousse blanc cassé abondante et aérienne laissant une belle dentelle. Arôme de citron, de brett, acide, un peu florale et un peu d’alcool. Goût de pamplemousse, de brett, de houblon, de poivre, avec une amertume légère. Carbonation moyenne, corps moyen.

Imported from my RateBeer account as Boquébière Hildegard Saison Brux (by Le Boq (Boquébière)):
Aroma: 8/10, Appearance: 4/5, Taste: 7/10, Palate: 4/5, Overall: 14/20, MyTotalScore: 3.7/5

23/VI/2012 - 50cl bottle @ De Bistronoom (Oostende) - BB: n/a (2012-647) Thanks to Christophe for sharing this bottle with us!

Cloudy blond to light orange beer, big rocky off-white head, pretty stable, bit adhesive. Aroma: lots of varnyard, yeast, little flowery, grains, spices. MF: ok carbon, medium body. Taste: little sour start, yeasty barnyard, soem grains, citrus, bit flowery, some urine-like flavours, but not really that bad. Aftertaste: citrus, barnyard, floral bitterness, yeast.

Bouteille 500ml. De couleur dorée-orange et voilée. Nez de levures sauvages, fruitées (agrumes, léger de pêche), légèrement épicées (coriandre, traces de poivre), aux notes terreuses et boisées (bois humide), moyen de houblon très floral et légèrement herbeux (herbes fraîches), léger de céréales avec des notes de pain. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen et une texture très légèrement crémeuse et aux petites notes huileuses. Goût très légèrement sûr de levures sauvages, fruitées (agrumes sûrs, notes de pêche, quelques traces de mangues), légèrement épicées (coriandre, traces de poivre doux) et aux notes terreuses lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute rapidement une légère amertume de houblon floral (fleurs fraîchement cueillies) ainsi qu’un léger goût de pain et des notes de céréales sucrées puis en finale la douce amertume de houblon prend un ton plus sec et légèrement herbeux (herbes fraîches). Post-goût moyen-long et un peu sec, légèrement amer de houblon herbeux et floral avec un goût de levures fruitées (zeste d’agrumes).