OMER. Brut Nature
Brouwerij Omer Vander Ghinste (Bockor) in Bellegem, West Flanders, Belgium 🇧🇪
Sour / Wild Beer Special|
Score
7.07
|
|
OMER. Brut Nature is a copper coloured ‘Brut Style’ beer. The use of wild yeast (Brett) results in a pleasantly dry, low-sugar, ‘living’ beer, which evolves in the bottle and can be aged for at least 5 years.
Five different hops are used in the beer with dry hopping (Belgian hops) techniques reinforcing their fruity and spicy character. It results in a dry, bitter beer with a delicate aftertaste.
The various stages of fermentation, top fermentation and refermentation with wild yeast, mean the brewing process of the beer is at least 8 weeks.
Five different hops are used in the beer with dry hopping (Belgian hops) techniques reinforcing their fruity and spicy character. It results in a dry, bitter beer with a delicate aftertaste.
The various stages of fermentation, top fermentation and refermentation with wild yeast, mean the brewing process of the beer is at least 8 weeks.
Sign up to add a tick or review
7.5/10
Tried
from Bottle
on 27 Sep 2025
at 14:01
7.5/10
—
Appearance 7
Aroma 7.5
Flavor 7.5
Texture 7
Overall 8
Sample from bottle at Remko's bierproefavond. Didn't take notes, just enjoyed the beers and good company. Copper color, off-white head. Brett funk, some leather, fruity, some grape and Champagne yeast. Quite nice.
Tried
from Bottle
on 11 Jul 2025
at 19:00
6.8/10
—
Appearance 6
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
75cl bottle @ monthly tasting, Chez Sophie, June 23. Cheers Jeremy for this! Hazed reddish amber appearance, off-white head. Mild Brett aroma, continuing to taste with quite a hoppy bitterness, mild fruitiness... finishes a bit weak and dry. Needs a few more years in bottle I think.
Tried
from Bottle
on 20 Jun 2023
at 14:17
7.1/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7.5
19th June 2023, Shrewsbury Monthly Beer Swap in Chez Sophie. Five guys enjoying life taking bollox. I brought the (2022 vintage) 75cl bottle of this to the table; BB 20th September 2027. Nice amber body, off-white head that stayed for a while. Mild Brett wildness in a pretty malty beer, some light fruit action too. Wasn't wild/sour enough for the other 4, but it was just right for my palate.
Tried
from Bottle
on 20 Jun 2023
at 07:33
7.5/10
—
Appearance 10
Aroma 7
Flavor 7
Texture 8
Overall 7
1/X/22 - 75cl bottle from Geers (Oostakker), shared @ home, BB: 6/VII/26, 09:07 FBRUT21-0003B (2022-1341)
Clear orange beer, huge aery thick yellowish head, frothy, rocky, nice and solid, stable, adhesive, leaving a nice lacing in the glass. Aroma: soapy, floral, a bit yeasty, sweet impression. MF: ok carbon, medium body. Taste: a bit sweet, malty, grains, floral, bitter, a little herbal, very yeasty. Aftertaste: fruity, nice bitterness, more yeasty, herbal, dry, a bit grassy.
Clear orange beer, huge aery thick yellowish head, frothy, rocky, nice and solid, stable, adhesive, leaving a nice lacing in the glass. Aroma: soapy, floral, a bit yeasty, sweet impression. MF: ok carbon, medium body. Taste: a bit sweet, malty, grains, floral, bitter, a little herbal, very yeasty. Aftertaste: fruity, nice bitterness, more yeasty, herbal, dry, a bit grassy.
Tried
from Bottle
from
Dranken Geers
on 01 Oct 2022
at 16:30
7.4/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 8
Overall 7.5
Bottle 750 ml, shared with kajser27 and Miro B. Clear dark orange with large white head. Quite carbonated. Nice hoppiness, flowery, quite bitter.
Tried
from Bottle
on 24 Feb 2022
at 07:16
7.2/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 8
Texture 6
Overall 7
75cl bottle from Delhaize Chazal in Brussels. F: huge, egg-white, long lasting. C: amber to light coppery, hazy. A: malty, light brett touch, peach, floral, spicy touch. T: medium to full malty base, bready, light fruity, brett, banana touch, bit herbal, spicy, soft to medium carbonation, nice balanced beer, enjoyed for sure.
Tried
from Bottle
on 29 Nov 2021
at 19:41
6.8/10
—
Appearance 8
Aroma 6
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Gekocht bij Biergigant/drankencentrale Verhelst in Dendermonde op 25-11-2020. En thuis blootgesteld aan mijn smaakpapillen op 4-09-2021.
Omer. Brut-Nature is bedacht door Gery de oudste zoon van Omer Jean Vander Ghinste.
hij is inmiddels al de 5de generatie. Er werden ook 5 hops gebruikt en je kan het 5 jaar bewaren. Er is een eerste hoge gisting die gevolgd wordt door een gisting met Brettanomyces gist, een zogenaamde wilde gist. De term ‘Brut’ wil hier betekenen dat het een met Bret-gist vergist bier betreft dat hierdoor sprankelend en droog geworden is. Dat het niets te maken heeft met de zogenaamde ‘Méthode champenoise’ zie je op de bodem van de fles waar nog wat gistrest achterblijft. Mijn fles werd gebotteld op 15-09-2020 en is dus juist 1 jaar oud.
OMER. BRUT-NATURE is een helder amber-kleurig bier dat veel gebroken wit schuim produceert bij het uitschenken. Het schuim krijgt een moussige vorm waar je nog wel wat grovere bellen tussen ziet. Het blijft goed stabiel en het blijft sterk aan je glaswand kleven. Als je glas bijna leeg is heb je nog steeds een moussig laagje schuim van ongeveer 5 mm op je bier staan. Er zijn veel CO2 belletjes te zien van een normale grootte. Langs de rand op de bodem van de fles zie je nog een klein gistdepot.
HET AROMA:
Een zeer lichte muffige zurige toets toe te schrijven aan de Bret-gist, wat zoet, fruitig wel, banaan, wat mout, lichtjes een florale hoptoets.
DE SMAAK:
Zeer licht zuurtje, zoetig, een hint naar karamel, fruitig, banaan, mout en een florale hoptoets.
HET MONDGEVOEL:
Volle body met een stoffige textuur die op het eind (met de laatste cm uit de fles) wat romiger wordt. Een prikkelend koolzuurgas.
DE NASMAAK:
Vloeit uit, een leuk bittertje op het eind van de afdronk, zoet en hier nu toch een zeer licht droogje.
HET TOTAALGEVOEL:
Een harmonieus bier.
HET VERDICT:
De sterk ambere kleur doet je direct beseffen dat dit een ‘normaal amber’ biertje is dat later hergist werd met Bret-gist die de sprankelende pareling veroorzaakt. Ik vond het helemaal niet droog. De laatste cm bier maakt het bier wat troebeler en je krijgt er dan uiteindelijk een bittere toets bij. Inderdaad een lekker biertje waar je nog het oorspronkelijke bier (van de eerste gisting) in kan terugvinden maar dat anderzijds heel sprankelend overkomt (door de hergisting met Bret) wat de smaak-beleving dan toch gaat beheersen.
Foto’s en info te vinden bij:
http://www.beersfrombelgium.eu/nl/Omer._Brut-Nature-b-4472.html
Omer. Brut-Nature is bedacht door Gery de oudste zoon van Omer Jean Vander Ghinste.
hij is inmiddels al de 5de generatie. Er werden ook 5 hops gebruikt en je kan het 5 jaar bewaren. Er is een eerste hoge gisting die gevolgd wordt door een gisting met Brettanomyces gist, een zogenaamde wilde gist. De term ‘Brut’ wil hier betekenen dat het een met Bret-gist vergist bier betreft dat hierdoor sprankelend en droog geworden is. Dat het niets te maken heeft met de zogenaamde ‘Méthode champenoise’ zie je op de bodem van de fles waar nog wat gistrest achterblijft. Mijn fles werd gebotteld op 15-09-2020 en is dus juist 1 jaar oud.
OMER. BRUT-NATURE is een helder amber-kleurig bier dat veel gebroken wit schuim produceert bij het uitschenken. Het schuim krijgt een moussige vorm waar je nog wel wat grovere bellen tussen ziet. Het blijft goed stabiel en het blijft sterk aan je glaswand kleven. Als je glas bijna leeg is heb je nog steeds een moussig laagje schuim van ongeveer 5 mm op je bier staan. Er zijn veel CO2 belletjes te zien van een normale grootte. Langs de rand op de bodem van de fles zie je nog een klein gistdepot.
HET AROMA:
Een zeer lichte muffige zurige toets toe te schrijven aan de Bret-gist, wat zoet, fruitig wel, banaan, wat mout, lichtjes een florale hoptoets.
DE SMAAK:
Zeer licht zuurtje, zoetig, een hint naar karamel, fruitig, banaan, mout en een florale hoptoets.
HET MONDGEVOEL:
Volle body met een stoffige textuur die op het eind (met de laatste cm uit de fles) wat romiger wordt. Een prikkelend koolzuurgas.
DE NASMAAK:
Vloeit uit, een leuk bittertje op het eind van de afdronk, zoet en hier nu toch een zeer licht droogje.
HET TOTAALGEVOEL:
Een harmonieus bier.
HET VERDICT:
De sterk ambere kleur doet je direct beseffen dat dit een ‘normaal amber’ biertje is dat later hergist werd met Bret-gist die de sprankelende pareling veroorzaakt. Ik vond het helemaal niet droog. De laatste cm bier maakt het bier wat troebeler en je krijgt er dan uiteindelijk een bittere toets bij. Inderdaad een lekker biertje waar je nog het oorspronkelijke bier (van de eerste gisting) in kan terugvinden maar dat anderzijds heel sprankelend overkomt (door de hergisting met Bret) wat de smaak-beleving dan toch gaat beheersen.
Foto’s en info te vinden bij:
http://www.beersfrombelgium.eu/nl/Omer._Brut-Nature-b-4472.html
Tried
from Bottle
from
Drankgigant Dendermonde
on 06 Sep 2021
at 21:51
6/10
Brett... But hops are almost gone...disappointed.
Tried
from Bottle
on 24 Jul 2021
at 01:13
7/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Very good, lightly amberish head over veiled red-copperish beer. Rainwater, wild yeasts, lactic acid, bread and a tad plastic smell. Bretts, including floormop, light-coloured malts. Citrus, buttermilk, hints at caramel. Lightly baked breadcrust (not Maillard). Quite slick, only Bretts preventing it to become sticky. Quite good carbonation. Surprisingly good. A world of difference with the dreary basic Omer. However, a better choice of Bretts (and others) might have brought this to yet another level.
Tried
from Bottle
from
ALBO Drinks
on 31 Jan 2021
at 08:46