Am 16. Januar 1877 erwarb Dietrich Oechsner das Gasthaus „Zum Anker“ samt der dazu gehörenden Ankerbrauerei (gegründet in 1833) in Ochsenfurt. Sein Sohn Konrad Oechsner übernahm 1889 die Brauerei und das Gasthaus. 1902 begann er mit dem Brauereineubau in der Klinge, unmittelbar angrenzend an die Altstadt. Der Erwerb der ältesten Brauerei in Ochsenfurt im Dezember 1936 und des dazugehörenden Gasthaus „Zum Bären“ in Ochsenfurt ist ein weiterer Baustein in der Erfolgsgeschichte der Brauereifamilie Oechsner.

Mitte der 60er Jahre übernahm Konrad-Dietrich Oechsner das Ruder in dem mittelständischen Unternehmen. Er war es auch, der aus dem „Ankerbräu“ die „Privatbrauerei Oechsner“ machte. Nach seinem plötzlichen Tod 1981 war es seine Ehefrau Annemarie, die, gemeinsam mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern das Unternehmen weiterführte. Mit Dipl. Braumeister Dietrich Oechsner steht jetzt der Vertreter der sechsten Generation der Brauereifamilie Oechsner an der Spitze der Privatbrauerei.