A hazed blonde ale with a thin lacing white head. In aroma, sweet fruity malt with light grassy hops, light mineral notes, light fruity esters, pleasant. In mouth, a nice sweet fruity biscuit malt with fruity esters, light cloves, light juniper, alcohol warmth, very nice. Bottle at Bières et Saveurs de Chambly 2024.

Olfactif au côté fermier et sauvage dominant avec Bretts bien en évidence. Prise de mousse énorme et hyper crémeuse. Liquide doré pale à peine voilé. Les Bretts dominent largement en bouche également tout en laissant passer de légers accents de pêche, de poivre, de miel et de banane. La finale se compose d’une forte acidité certes, mais également de notes terreuses et poivrées. Le côté acidulé revêt un caractère assez doux même s’il est dominant par rapport aux autres saveurs. Corps ample et texture veloutée font le charme de cette Farmhouse bien Brettée mais douce et trop subtilement fruitée. Je l’aurais préféré un tantinet plus houblonnée. O:6.38 V:4.93 G:7.18 C:4.25 G:14.2 T:36.94

Des arômes floraux et herbacés avec accents miellés céréaliers et une touche d’alcool. Un fruité rappelant la poire caramélisée s’installe également en sous-note. Liquide doré et bien limpide avec quelques particules en suspension. Mousse blanche d'épaisseur moyenne qui tient assez bien. Entrée de bouche miellée et céréalière révélant une pointe fermière ainsi qu’une chaleur d’alcool en finale. Le fruité est représenté par des notes de poire et de mandarine. La base fermière et sauvage de la levure est tout à fait discrète et subtile mais s’accorde très bien avec l’ensemble de la palette. Un boisé très assumé enveloppe l’ensemble de l’œuvre et soutient également le côté fermier. Les accents miellés sont presque caramélisés et donnent une solide base sucrée à l’ensemble. On dénote cependant peu de notes épicées sauf en arrière-bouche avec une petite impression terreuse et herbacée. Le corps est rondelet et la carbonatation en deçà des standards du style mais reste dans les normes Nord-Américaines. Cette bière porte bien son nom car elle est réchauffante, miellée et idéale après une journée froide au grand air. La base maltée miellée se combinant à une levure subtilement fermière et à un vieillissement en barrique nous donne un produit absolument intéressant et original. À noter que ces impressions ont été écrites avant de lire que la maturation avait été faite en barriques de vin blanc ce qui justifie justement le coté Sauterne de l’ensemble. O:7.48 V:4.15 G:7.55 C:4.1 G:15.3 T:38.58