Sans Pardon

Bottle. Very dark brown color, coffee foam. Sweet aroma: esters, prunes, dried fruit, caramel, wine, burnt barley, bitter chocolate. Taste: light sweetness, prunes, caramel, port wine, creamy, bitter finish.

Közepes, tartós, világosbarna hab, fekete szín. Csokis, kávés, kakaós, cseresznyés és egy leheletnyit konyakos illat. Csokis, kávés, kissé kakaóporos, aszalt gyümölcsös, enyhén savanykás cseresznyés, rooibosos ízvilág, leheletnyi konyakossággal. Krémes, leheletnyit száraz, testes sör, enyhe szénsavtartalommal és közepes keserűvel. Nagyon finom, rendkívül összetett ízkavalkád, szenzációs összhanggal és egyensúllyal.

Pours bit hazy dark brown. Not that you can really see that because it’s kind of dark. Aroma has chocolate,soft Belgian yeast and little booze. Taste is full of dusty cocoa, chocolate and bitter cocoa. Smooth, milk chocolaty. Drinks easy and feels much lighter than its abv would suggest.

Excusez du peu, mais cette sans pardon fait partie de imperial stout de haut rang! Elle se caractéristique par sa gourmandise et sa base maltée très bien travaillée conférant des arômes pleins et ronds. Vous prendrez à coup sûr beaucoup de plaisir avec cet Imperial Russian Stout qui a pour spécificité d’être infusé au Rooibos ce qui lui confère une touche fruitée très bien intégrée. En verre, nous avons tout d’un imperial stout, noir total totalement opaque (EBC à 180), effervescence moyenne et mousse beige juste nappant la surface. Le nez est ample mais peu intense sur le café, le chocolat, subtilement fruité (framboise) et avec une légère touche fumée. L’attaque se porte quant à elle sur la fraîcheur, avec une dominante fruit/chocolat et une pointe épicée. Les épices progressent en deuxième bouche avec une texture qui se densifie quelque peu sur des arômes de chocolat. La complémentarité avec l’arrière bouche est parfaite, cette dernière, plus fraîche étant plus houblonnée et sur un très bel équilibre avec le malt sur des notes de café et chocolat. La troisième bouche prend une splendide envolée sur l’amertume et le café. L’amertume à 50 d’IBU est bien équilibrée avec un mélange Pilgrim, East Kent Goldings, Millenium et Challenger. Le sucre est présent mais très bien dosé. L’alcool à 11% Abv est très doux mais soutient bien les arômes. Jusque là nous sommes sur un sans faute.. Et alors que l’on s’attend un feu d’artifice sur le final, l’amertume tombe subitement pour ne laisser en bouche que la base maltée bien moins brillante. Celle-ci, subtile, est intéressante, à l’instar d’une base de graves en musique, mais le final souffre de plus d’un manque de longueur un poil frustrant. Il est toujours dommage, quant l’action est magnifique de ne pas marquer l’essai! Mais en vrai puriste, on admire l’action!

Bottle from De Hopduvel, Ghent. Black with a light brown head. Aroma is sweet, roasted malt and chocolate. Flavor is quite sweet and rather bitter. Dry and roasted rather bitter finish with a little warming alcohol. Oily and soft. 090617