26/V/24 - 33cl bottle from Geers (Oostakker), shared @ home, BB: X/2024, 2019 vintage, N°2466/4824 (2024-351)

SLOW GUSHER ALERT!
Clear amber to dark orange beer, small creamy off-white head, unstable, falls down quickly, non adhesive. Aroma: oxidized, infected, some brett notes, pretty floral, a hint of Sherry, dusty, some vinegar, solvents, higher esters, fusels. MF: lively carbon, medium body. Taste: a little funky, clean brett notes, very bitter, hoppy, some tannins, orange peel, pretty oxidised, a little chemical. Aftertaste: a bit sourish, funky, alcohol, burn, more oxidation, orange peel, more tannins, alcohol, some red wine.

Dull brownish colour with thin head. Aroma and flavour have typical Vlaams Bruin notes with slight vinegar acidity, sherberty sweetness and quite a lot of dry wood. There's not so much specific cognac flavour just a hint of it.

Bouteille 33cl, bottle# 1061:4824, BB 10/2024.
Couleur soleil orange trouble, col fin crémeux blanc-cassé sur une mousse plutôt frémissante.
Arôme présente un bouquet fruité fermenté - fruits secs, fruits à noyaux. Le caractère de la Quintine Noël n'est pas en reste, un vertical serait intéressant pour y noter les subtilités apportées par cette mise en fût. Le Cognac perce magnifiquement bien en retrait avec de fines effluves boisées.
Palais oscille, pour moi, vers un jeune barley wine, le tout présente un léger caractère doux fruité rappelant l'abricot ou pêche fermentée, léger sucre résiduel, avec un retour de raisin - moût, le tout accompagné d'une pointe épicée.
Le pétillant penche vers le haut ce qui aide à marquer le caractère du Cognac.
Bière qui se déguste à l'image du Cognac - avec lenteur, au fur et à mesure ce dernier offrant une profondeur plus marquée. A déguster à t° de cave.

Personnellement, ce que j'attends sur une bière vieillie en fût, c'est que ce procédé vienne enrichir. Un vieillissement qui amène de l'acidité est de ce point de vue un raté de cette technique. Et c'est ici le résultat sur Quintine de Noël vieillie 6 mois en fût de Cognac, où l'on ne reconnait ni le cognac, ni la Quintine de Noël, le tout absorbé par une acidité marquée. Je ne peux donc qu'être déçu d'un tel résultat, et je ne pense pas que cela était l'objectif du brasseur. Les amateurs d'acidité y trouveront peut-être leur compte. Visuellement nous sommes sur un ambré (EBC de 40), une effervescence modérée et une mousse beige s'estompant rapidement. Le nez est sur l'acidité, avec des arômes de chêne, de vinaigre, de cranberries et de griotte. Bof. A la dégustation cela n'est pas mieux, avec les mêmes arômes qu'au nez. L'alcool à 10,5 % est complètement dissout par l'acidité. On ressent tout de même une certaine complexité en sous-jacent. Si la corpulence est bonne, le final est court, heureusement oserai je dire. Ils auraient mieux fait de faire un cognac infused !

Bottle from Belgiuminabox Webshop, Antwerp, Belgium, Sunday 23rd August 2020 eating Lamb Tava with a Greek Salad, listening to Rival Consoles. Pours dark amber, reasonable clarity, a small off white head atop, I thought that it might be a bit lively and want to leave the bottle in haste but fortunately it was ok. Loz took one look at the bottle and asked what is that, is it Italian? Some dried fruit mingles with the barrel ageing on the nose. Flavour is fruity, tangy, plenty of tartness, all softened by the gentle oakiness, a tiny bit boozy. Sharp plums, a little caramel, some hedgerow fruits. Pretty good, finish is lengthy, could benefit from being a bit smoother.

Sour, acidic, prunes, woody, balsamico

Hapu, linnaseline, puuviljane, konjak, kuiv, vürtse ka. Ok. 3.3

Brasserie des Légendes, owner of the Quintine brand since it took over the original brewery of Ellezelloise in 2006, has apparently felt the winds of change in the international beer world and presents us with several barrel aged versions of their beers, in this case Quintine de Noël aged for half a year on cognac barrels (and put in a classy bottle, almost Italian in style). Gusher, so be prepared. Pale beige, loose and bubbly but eventually mousy, opening head on a hazy, deep ‘dirty amber’-hued orange blonde beer with lots of vivid, but ‘refined’ sparkling. Aroma of stewed peaches, brandy-soaked raisins and indeed actual cognac clearly piercing through without overpowering too much, wet old wood, cooked apple, soggy old peanuts, hints of dried orange peel, dried cranberries, fig, baked banana, bread crust, very old and oxidized rosé wine, ferrous spring water. Sweet onset with a tart edge, the whole reminiscent of ripe yellow plums, red apples, halfripe figs and a touch of pineapple, fizzy carbonation, supple and – for this strength – relatively slender body (thinned a bit by the alcohol). Caramelly and lightly peanutty, even very subtly toasty maltiness, well-developed and adorned with the spicy notes we know from the basic beer, both ‘real’ and phenolic (coriander seed, hint of clove), though obviously this spiciness in this case is muffled by the barrel treatment and ageing – so that instead, it is a firm tannic effect of oak wood and a warming, lingering, bittersweet cognac booziness that take over in the end. The alcohol becomes a tad rough eventually and this beer could do with more polishing and finetuning, but that said, it certainly is an interesting idea not badly executed; the familiar Quintine de Noël has ‘de facto’ been turned into a kind of Belgian style barleywine and even if the end product needs some evening out (and will probably benefit from some extended cellaring), it is a very enjoyable sipper for sure.