Du travail sérieux une fois de plus pour la brasserie De Dochter Van De Korenaar, mais cependant, à proprement parlé, rien d’extraordinaire non plus pour cette Noblesse Xo spéciale édition avec dry hopping en Centennial et Opal. Nous sommes sur une bière bien construite, équilibrée, agréable, moyennement amère (IBU de 42) sur des arômes principalement floraux, fruités et de caramel. D’un blond vénitien foncé (EBC de 28) et limpide, cette Noblesse est parcourue de bulles de gros diamètres créant une mousse blanche de deux centimètres d’épaisseur. Le nez est frais, sur des notes fleuries accompagnées de caramel. L’attaque quant à elle n’est pas très marquée, sur des arômes relativement peu expressifs, de caramel, de pêche, de mie de pain et légèrement fleuris. La deuxième bouche est davantage marquée, notamment sur le caramel et le biscuit avec en arrière bouche, la présence de l’amertume sur des notes légèrement épicées. L’amertume gagne en intensité en troisième bouche mais tout en restant modérée, sur des notes fleuries et de pêche. L’utilisation d’un grand nombre de houblons, ne se fait cependant pas tant ressentir que cela sur la complexité malheureusement. Le final, d’une longueur correcte, marquera toutefois une amertume un peu plus saillante avec l’utilisation du dry hopping et la ligne aromatique s’enrichira quant à elle de notes épicées et de résineux. L’alcool titrant à 7 % Abv est de surcroît très bien intégré et ne se sent que peu avec un sucre bien présent (sans l’être de trop toutefois). Et il est vrai qu’il ressort une certaine noblesse de cette bière, par son équilibre et sa prestance. Bel instant de dégustation.

Imported from my RateBeer account as De Dochter van de Korenaar Noblesse Extra-Ordinaire Saveur Biere Special Edition (by De Dochter van de Korenaar):
Aroma: 8/10, Appearance: 4/5, Taste: 8/10, Palate: 4/5, Overall: 16/20, MyTotalScore: 4/5

21/I/17 - 33cl bottle @ post-DvdK-opening-tasting - BB: n/a (2017-74) Thanks to Tinus for sharing the bottle!

Clear orange beer, small creamy off-white head, little stable, bit adhesive. Aroma: very fruity, sweet malts, some banana, little yeasty, sugary. MF: ok carbon, medium body. Taste: fruity, some malts, caramel, nice hops. Aftertaste: bitter, hoppy, bit floral, malty.