J'avais quelques craintes quant au résultat de poire dans ce Barley Wine : ajouter de la douceur sur ce type de bière n'est à priori pas le plus adéquat. Mais forcé de reconnaître que la brasserie Cabardouche ne s'en tire pas trop mal. Comme nombre de Barley Wine, cette Escort Deluxe millésime 2017 est bien entendu relativement sucré, mais l'alcool permet de bien soutenir l'ensemble et l'amertume confère quant à elle une fraîcheur salvatrice. Pour atteindre ce bon équilibre, le brasseur a tout de même dû pousser l'alcool à 13%, mais le résultat est là et l'alcool est de surcroît bien intégré. En verre, nous sommes sur un blond orangé quasiment limpide et une mousse fine quelque peu disparate. Le nez est sur le miel, la poire, la banane, les céréales, les épices avec un alcool réhaussant le tout. L'attaque est sur un bon équilibre. On y retrouve les arômes présents au nez sur une belle complexité. Les épices, sont quant à elles importantes dans l'alliance aromatique, car elles permettent de titiller les papilles là où les arômes de miel et de fruit sont douçâtres. L'alcool commence à se faire un peu plus chaleureux en deuxième bouche avec un arrière bouche davantage sur l'amertume, plus épicée et légèrement métallique. Le final est alors d’une bonne longueur, quelque peu métallique également et avec un poire qui se développe en parallèle de l’alcool donnant un petit accent d’eau de vie de poire. L’ensemble fonctionne correctement.