La mousse gicle de la bouteille à l’ouverture. Embouteillage trop tôt? Des arômes sauvages doucement caramélisés s’étalent sous notre nez. Fruité en évidence avec notes de cerises, de fruits confits et séchés de type abricot. Allures chevalines et boisées. Liquide ambré orangé très flou se couvrant d’une mousse énorme, rocailleuse et très persistante. L’attaque est vinaigrée, acidulée, maltée et fruitée. Les notes sont variées et complexes s’étalant du caramel léger au vinaigre puissant en passant par le boisé, l’étable, les cerises, le citron, les abricots et le grain de céréales. La gazéification est moyenne mais on a l’impression qu’elle est puissante à cause de l’aspect sauvage et fruitée des saveurs. La corpulence est également moyenne et sa texture soyeuse. La finale est assez sèche et sans amertume. Le fruité persiste légèrement en fond de bouche. Assemblage réussi mettant en évidence la rouge et la bière de garde, laissant cependant en arrière-plan la saison. Bel équilibre et grande complexité des saveurs.