Olfactif aux accents fruités, fruits rouges, cerises sauvages, fraises des champs, subtilement caramélisées. Un léger coté sauvage et poussiéreux s’étale en toile de fond. Liquide cuivré et bien limpide qui se couvre d’une mousse fortement effervescente qui tient très peu. Levure racée en entrée de bouche qui accapare une bonne partie de la palette. Les fruits subtilement caramélisés sont également bien définis avec des notes de fraise des champs. Les notes de levure nous laissent une impression lactique et un arrière-goût un peu désagréable. C’est la troisième bière que je goûte de cette brasserie et les trois m’ont laissé une drôle d’impression. Mitigée pour le moins. Ça a beau être des recettes traditionnelles, mais il faut s’attendre à des sensations jamais vécues auparavant. Sont-ce les ingrédients ou la fermentation qui posent problème et qui donnent ce goût si particulier? O:6.892 V:2.982 G:5.969 C:4.15 G:12.663 T:32.656

Céréalier et sauvage sont les termes qui me viennent à l’esprit pour décrire cet olfactif peu commun. Le coté sauvage laisse passer des notes à l’aspect d’ammoniaque. Coté fruité subtil relevant des notes de pêche. Le coté céréalier est granuleux. Une mousse très effervescente qui s’efface immédiatement sur le liquide jaune pâle partiellement voilé. Très sèche en bouche elle met en valeur la levure à l’aspect particulier. Les notes d’ammoniaque sont encore présentes mais beaucoup plus douces qu’en olfactif. Les céréales rappellent le gruau maison et contribuent à donner un goût bien particulier à cette bière. Elle a beau avoir un coté historique intéressant, mais son goût n’a rien à voir avec ce qu’on est habitués de boire aujourd’hui. O:6.0 V:3.036 G:5.05 C:4.5 G:10.5 T:29.086

Olfactif bien particulier avec un mélange de boisé et de levure sauvage rappelant la vieille ferme mais incorporant quelques notes citronnées. De couleur blonde jaunâtre, partiellement voilée, elle se couvre d’une petite mousse effervescente qui tient à peine. En entrée de bouche on y perçoit des notes citronnées, mais l’aspect sauvage y domine rapidement la palette. On y décèle également le seigle qui se présente avec de subtiles notes de fumé. Cependant, on n’y perçoit aucunement le grain caramélisé décrit sur l’étiquette. L’aspect très particulier de cette levure vaut la peine d’être expérimenté au moins une fois. Rien à voir avec les levures sauvages auxquelles on est habitués. Belle expérience. O:6.75 V:3.071 G:6.3 C:3.75 G:14.0 T:33.871

A dark orange amber ale with a thin lacing off white. In aroma, sweet fruity caramel malt with light grassy hops, light spices, OK. In mouth, a nice caramel malt with light grassy hops, light pumpkin, light spices, OK.

A hazed reddish copper ale with no head. In aroma, sweet fruity caramel malt with light grassy hops, light woody notes, alcohol warmth, pleasant. In mouth, a nice sweet caramel malt with light acidity, light whisky notes, pleasant.

A lightly hazed golden ale with a thin lacing white head. In aroma, sweet fruity malt with light grassy hops, light acidic notes, Epsom salts, light fruity esters, pleasant. In mouth, a nice sweet fruity malt with light lemony notes, light Epsom salts, pleasant. On tap at brewery.

A lightly pink ale with a thin lacing white head. In aroma, sweet fruity malt with light grassy hops, light fruity esters, pleasant. In mouth, a nice sweet fruity malt with light grassy hops, light mineral notes, pleasant and smooth.

Dégustée sur place le 2019-09-21. .

Dégustée sur place le 2019-09-21. .