Voici un travail sérieux de la part de la brasserie LMNOP avec un stout sur des arômes de café et chocolat agréables et bien affirmés, une présence en bouche appréciable et une bonne longueur. On est cependant très académique. Pas de fioriture, pas de réelle complexité. On en reste donc au stade d'une bière de bon niveau. En verre, le noir est total avec une mousse brune de 3 mm. Au nez nous avons café et chocolat : simple et efficace. L'attaque commence la dégustation piano avec du caramel, légèrement chocolaté. C'est à partir de la deuxième bouche qye les arômes se font plus intenses avec une très bonne présence en bouche. Café, chocolat et caramel sont bien soutenus par une belle amertume (travail simple sur de l'apollo mais efficace avec un IBU de 89 amenant la fraîcheur nécessaire) et un alcool à 7,8 % soutenant bien les arômes. L'arrière bouche d'une bonne ampleur est moins portée sur le café mais bien soutenue par l'amertume. La troisième bouche, la plus amère laisse alors place au final d'une bonne longueur avec de beaux arômes de café. Bien équilibrée ce stout, bien que classique se laisse savourer.