Ce lion est un véritable jaguar. En effet cette stout de la brasserie Lion se démarque par ses lignes épurées, distinguées mais racées, qui peuvent se comparer aux lignes des plus belles sportives de luxe et plus particulièrement à une Jaguar. Et sans être ni d’une complexité ni d’une corpulence extraordinaire, sa ligne gustative, autour du café est à la fois d’une telle pureté, d’une telle finesse et d’une telle précision qu’elle rentre aisément dans la catégorie des grandes bières. Sorti de son écrin, notre stout est d’un noir intense (EBC aux alentours de 79) surmontée d’une mousse brune nappant tout juste la bière. Le nez est à la fois intense et raffiné. Le café, pur, se mélange subtilement aux arômes de prune relevés d’une pointe de cognac. De toute beauté! L’attaque nous permet de découvrir la base principale de ce Lion : des arômes de café grand cru, expresso, secs et intenses, à la fois simples et gracieux. La seconde bouche gagne en rondeur en laissant apparaître le chocolat, se parant subtilement de notes de fruits des bois pour conférer une très belle profondeur aux arômes. L’arrière bouche continue quant à lui sur le café, fil conducteur de notre dégustation. D’ailleurs celui-ci reprendra les devants en troisième bouche, poussé par l’amertume, peu intense mais permettant de relever de façon juste les arômes avant d’arriver au final, de grande classe, très long où le cognac se marie de façon somptueuse au café pour une alliance, classieuse, riche et intense. L’équilibre sucre, alcool (8,8 % Abv) malt et houblon est simplement parfait. Une stout que tout zythologue doit avoir dégusté. Ce lion est d’une grande classe.