Pour comprendre cette bière, il nous faut repartir du Gruut, mélange d'épices intégrés historiquement dans les bières au moyen âge. Et cette Crabbelaer qui présente une bonne présence épicée en est quelque peu un hommage, tout autant qu'elle est un hommage aux 3 clochers de Gand. Il est certain par contre que cette Crabbelaer peut en désorienter certains, et sans l'aborder de la sorte, il manque un axe de compréhension fondamental à cette bière qui est une bonne bière du style. Je ne la mettrai pas en référence toutefois, avec une structure perfectible tout de même et des arômes qui auraient pu être plus ciselés. En verre, nous sommes sur un ambré orangé voilé et une très fine mousse nappant la surface. Le nez est sur le malt, avec miel, caramel, orange avec une touche d'épices. L'attaque présente cependant une bonne amertume sur des arômes fruités de banane, pêche, orange, alliés à du pain et ce bouquet d'épices qui suivra toute la dégustation. En deuxième bouche, nos épices montent en intensité d'ailleurs (avec une coriandre qui se détache légèrement). L'arrière bouche est quant à elle davantage amère mais toujours avec cette présence épicée. Le final, sur une longueur appréciable continuera sur cette lancée, pour des arômes qui restent homogènes sur l'ensemble de la dégustation. L’alcool, à 8,2 % se ressent très peu et aurait pu être légèrement plus poussé. Le sucre par contre est un brin trop poussé. Cette Crabbelaer aurait mérité de gagner un peu en précision et finesse.