Avec le temps (et l'expérience), je suis devenu un peu craintif des idées et affichages exotiques et marketing ayant pour vocation de se démarquer du lot de bière sur le marché sans que cela n'apporte une plus-value au breuvage. C'est donc avec un certain scepticisme que je décapsulais cette Série à l'Encre Noire qui affiche fièrement l'utilisation de riz japonais Akitakomachi et de levure de Saké. Et c'est donc agréablement qu'à la dégustation que l'apport était réel et appréciable. Cela provient il du riz, de la levure ou des deux ? J'opterais davantage pour la levure sans en être certain. Finalement, je regrette que la base n'ait pas été plus riche car cela aurait pu faire une grande bière. Le visuel se porte sur un noir total, sans aucune mousse. Le nez est agréable sur le chocolat, le café, le caramel et avec un alcool de bien présent. À ce stade pas d'expression de nos 2 ajouts. L'attaque est sur la fraîcheur sur une amertume bien présente et en retro des arômes de caramel, un léger chocolat et cette expression de la levure de Saké très intéressante conférant un petit caractère adéquat. Sur la deuxième bouche, la base maltée s'exprime davantage avec un chocolat plus présent (le café étant nettement moins présent qu'au nez) et toujours cette petite touche de levure appréciable. L’arrière-bouche est sur une amertume plus saillante et sur un alcool se renforçant. De légers arômes de fruits jaunes et d'épices sont également présents. Le final est sur une longueur acceptable, mais manque d'envolée en étant très banale. L'alcool à 8,5 % est globalement satisfaisant, tout comme le sont longueur et corpulences. Petit regret sur la texture que je trouve trop fine. Agréable et intéressante, à tester.