En dégustant des bières comme cette Rulles triple, on comprend pour quoi les bières belges sont inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant la maîtrise du brassage est poussée à un haut niveau avec un travail remarquable à la fois sur le malt et sur le houblon. Cette Rulles est une réelle référence du style avec un équilibre et une homogénéité simplement parfaits, à la fois ronde et puissante autour d’arômes fruités, fleuris et épicés. En verre, cette triple se veut d’un blond légèrement voilé (EBC de 13), parée de très fines bulles et d’une mousse blanche, crémeuse de 5 mm. Le nez est une splendeur, sur les céréales, les agrumes, les fruits exotiques et la coriandre, à la fois frais et profond, complexe et accessible. La dégustation ne le fera en aucun cas mentir, avec une attaque souple, orientée sur l’amertume, des arômes de céréales de miel et relevées par de la coriandre et d’une petite pointe d’acidité très à propos. La deuxième bouche, toujours avec une prépondérance de l’amertume est davantage fruité et floral. Cependant, l’arrière bouche, sur un équilibre splendide et plus orienté sur le malt propose des notes épicées avec notamment la girofle permettant de donner de la profondeur à la bière. La troisième bouche présente alors une amertume fine et précise avant un final, long, qui s’ouvre et qui gagne en ampleur et en richesse sur des arômes pleins de céréales, d’agrumes et d’épices (notes plus poivrées). Tout est juste dans cette triple, l’alcool à 8,4 % qui la structure superbement, le sucre, sans faute, l’équilibre malt/houblon....Nous sommes tous riche de ce patrimoine, merci à la Belgique