Pastore Brewing and Blending

Microbrewery in Waterbeach, Cambridgeshire, England 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿
Associated Venue: Pastore Brewing & Blending Taproom

Established in 2019

Contact
Unit 2 Convent Drive, Waterbeach, CB25 9QT, England
Description
Pastore Brewing and Blending produce fresh and aged sour and wild beers.

The fresh series looks at accessible, fun, modern takes on mix-ferm brewing, utilising Kveik and Lactobacillus co-fermentation in fruited Waterbeach Weisses, Sour IPAs and Pastry Sours.

The cellar series is built around our house (mother) culture of Brettanomyces and lactic acid bacteria. We blend with different bases to produce an exciting range of aged wild ales, some in stainless steel and some as part of an extensive barrel program and blendery. Many of these beers are blended on fresh fruit in season.

     Show


7.5/10
Tried from Can on 19 Apr 2025 at 17:15


7.4/10 Appearance 10 Aroma 7 Flavor 7 Texture 8 Overall 6.5
Straight from the can during a day of sightseeing in CPH. A funkciojat nagyon jol betoltotte, konnyed es frissito de az alacsony ABV ellenere sem ures vagy jellegtelen. A citrom eloterben, de azert erzodik a tobbi gyumolcs is a hatterben, kulon orom, hogy nem mosogatoszeres/szappanos a sok citrus ellenere. Kiadta osszessegeben.
Tried from Can on 17 Mar 2025 at 12:18

7.1/10 Appearance 10 Aroma 6 Flavor 6 Texture 10 Overall 6.5
Can at home. Opaque pinkish pour with a white head. Nose is intense raspberry, acidic notes, some rhubarb, citruses, a hint of vanilla. Taste is surprisingly sour right from the first sip, it’s also heavily fruity with notes of raspberry, citruses, rhubarb again and lactic acid touches. There’s a hint of vanilla too. Closes with a sour finish, has a light to medium body and soft to average carbonation. Decent sour, but the pastry character is lost on me tbh.
Tried from Can on 17 Mar 2025 at 11:56


6.8/10 Appearance 7 Aroma 7 Flavor 6.5 Texture 6 Overall 7
Panda thanks to Ed Danlo. A clear reddish copper coloured pour with no head. Aroma is nice auld brun brown sugars, bruised apple, mild sour, tangy funk, Belgian brun. Musty funk on the nose. Flavour is composed of super sour, citric acid, mild burning vinegar, brown sugars, sour vinous funk, Palate is super sour and prickly. moderate carbonation.
Tried on 25 Feb 2025 at 22:48

6.1/10 Appearance 6 Aroma 5 Flavor 6.5 Texture 7 Overall 6.5
Thin beige head left a spotty cover on a clear pale golden coloured body.
Sweet citrus aroma.
Medium bodied, sharp with a dry back.
Berries, coriander, earthy & floral tastes with a delicate white wine finish.
A bit lacking
Tried from Can on 25 Feb 2025 at 21:03

8.1/10 Appearance 8 Aroma 9 Flavor 8 Texture 8 Overall 7.5
Аромат необычный даже для крафта. Очень сладкий и даже слегка приторный от ванили и меда, есть еще что то типо зефира со вкусом груши, ягод больше нету особо. Цвет полу мутный, темно красный, пенка небольшая. Вкус еще слаще, много груш уже, есть меда немного а также ваниль уже больше в послевкусие. В целом сладко и прикольно.
Tried on 07 Feb 2025 at 06:12

8/10 Appearance 8 Aroma 8 Flavor 8 Texture 8 Overall 8
Аромат весьма цитрусовый, есть нотки от лимона и грейпфрута. Есть сухость от хмеля сильная, но нету горячи особой. Цвет ярко желтый, приятная пенка. Вкус сильный от хмеля, даже уникальный. Цитрусы сначала, затем как будто ментол на языке. При глотке особая кислинка в стиле, что радует. Снова много цитрусовых, сухость на языке от листьев, но без горячи почти. В целом хорошая кислая ипа.
Tried on 07 Feb 2025 at 06:11

7/10 Appearance 8 Aroma 6 Flavor 7 Texture 8 Overall 7
В аромате вроде бы и есть заявленные бананы и немного других тропиков, но есть при этом очень странная яблочная кислинка, как будто как из чужого стиля. Текстура как у смузи, цвет бананов, пены нету. Вкус такой же, за тропиками идет странная кислинка с намеками на моченые яблоки, что очень ризанирует с остальными нотками, на финише почти без бананов. В целом норм но на один раз.
Tried on 07 Feb 2025 at 06:06