Optisch orangegülden und trüb. Die leicht gelbstichige, feinporige Schaumkrone fällt sehr dünn aus. In der Nase vernimmt man fruchtig-frische Duftnoten, welche von leichten Fassnoten und zartem Wildhefecharakter begleitet werden. Der Antrunk kommt mit zarter Säure, leichter Weizenmalzbasis, angenehmer Zitrusaromatik und säuerlicher Herbe. Im Mund zeigt sich ein leichter, eher schlanker Körper mit frischer Rezenz, leichter Textur und guter Trockenheit. Geschmacklich und aromatisch darf man sich auf eine durchaus kräftige Säure einstellen. Tolle Zitrusaromen, säuerliche Herbe und angenehme Wildhefenoten. Das ergibt ein durchaus schönes, säurebetontes Gesamtbild, in dem sich das klassische Wit in erster Linie in seiner erfrischenden Leichtigkeit wiederspiegelt. Die angenehme und erfrischende Trinkbarkeit ist das Ziel dieses Bieres - und das gelingt auf jeden Fall! Der gut anhaltende Nachtrunk bleibt weiterhin säuerlich bis trocken herb und bleibt mit einem leichten Wildhefecharakter sehr charmant und letztendlich auch interessant.
Mein Fazit: Ein Wit der besonders speziellen Art, welches sich von der Grundstilistik schon weit weg entwickelt hat, relativ hohe Säuregrade aufweist, aber absolut spannend und außergewöhnlich bleibt.

Die Optik der "25er Marille" zeigt sich orangefarben und trüb. Dabei lassen sich auch sichtbare Trubstoffe wahrnehmen. Die Schaumentwicklung kann man als nicht vorhanden bezeichnen, stellt aber keinerlei Qualitätskriterium dar. Die Duftaromatik weiß mit frischer Fruchtigkeit und deutlichen Noten der Wachauer Marille zu überzeugen. Der Antrunk kommt frisch, fruchtig sauer, angenehm feinrezent und selbstverständlich mit der zu erwartenden Marille. Der Körper zeigt eine schöne Fülle mit feiner Rezenz, samtiger Textur und angenehmer Trockenheit. Geschmacklich und aromatisch bleibt dieses Bier weiterhin sehr erfrischend, fruchtig mit zarten Zitrusnoten, kräftiger Marille, schöne Säure und zartfruchtiger Herbe. So ergibt sich ein, dem Stil entsprechendes, sehr harmonisches und überaus natürliches Gesamtbild. Überaus erfrischend und regelrecht nobel. Im langlebigen Nachtrunk dominiert die fruchtige Marille, während die Säure langsam abbaut und zu einer leicht trockenen Herbe mit zartem Wildhefecharakter übergeht.

Die Optik erscheint in hellem Gelb mit zartem Glanz und feiner Perlage. Die weiße, feinporige Schaumkrone fällt aufgrund der zu erwartenden Säure rasch zusammen und darf als stiltypisch bezeichnet werden. In der Nase vernimmt man feine Wildhefenoten mit fruchtigem Charakter, der an Zitrusfrüchte, aber auch reiffruchtige Birne erinnert. Der Antrunk kommt frisch, sauer und kräftig rezent mit einer angenehmen Zitrusnote. Der hochvergorene Körper wirkt trotz seiner 7,2 % Alkohol sehr schlank, moussiert leicht und hoch- aber feinrezent im Mund und zeichnet sich durch eine seidige Textur und hohe Trockenheit aus. Geschmacklich und aromatisch erwartet einem eine vielschichtige bis komplexe Säurestruktur, sehr gute Fruchnoten von Zitrus und reifem Kernobst (Birne). Dazu schwingt permanent ein feiner Wildhefecharakter mit leichter Herbe und zarten Brett-Noten mit. Gesamtbetrachtet eine sehr erfrischende und vielfältige Sache mit toller Säurekomplexität. Im Nachtrunk baut die Säure gut ab und bleibt sehr fruchtig und leicht herb. Schöne Wildhefenoten mit zarter Pferdedecke.
Fazit: Spitzenprodukt!