Pour Noël Vicaris a bien fait les choses. Tous les ingrédients essentiel à une bière de Noël sont là : cette chaleur, cette douceur et ces épices essentielles pour passer un moment chaleureux. Aromatiquement, rien de fantaisiste ou réellement exceptionnel, mais une bière juste et bien équilibrée. Mon exemplaire datait de 2015 et méritait largement ses 2 années. En verre, nous sommes sur un brun foncé, paré de très fines bulles et d'une mousse brune de 5 mm. Au nez les épices ne se sentent que peu. Celui-ci fait davantage penser à une double avec pruneau, café, candi, légèrement chocolaté. On y ressent également bien l'alcool. Les épices se font quant à elles très discrètes. Ces dernière se font largement plus marquantes à l'attaque avec anis, girofle et coriandre. Café, pruneau et candi terminent l'équation avec une amertume conférant une petite fraîcheur appréciable pour cette entame. Mention spéciale pour la seconde bouche, que je trouve d'un très bel équilibre aromatique avec une alliance fruits/café/épices à la fois douce et de caractère. L'arrière bouche est légèrement plus amère mais toujours sur cette douceur fruité (pruneau). La troisième bouche laisse apparaître de très belles notes de porto avec un alcool qui s'affirme quelque peu avant un final long où l'on retrouve l'équilibre rencontrée en seconde bouche. L'alcool est parfait ainsi que le sucre bien dosé. Joyeux Noël en perspective.

Très belle bière, d'une grande simplicité aromatique mais dont l'équilibre, parfait, vous fait passer un excellent moment. En verre, les premiers bons points sont données : joli blond paille parfaitement limpide (EBC aux alentours de 12) avec une forte effervescence portée par de fines bulles et créant une mousse blanche crémeuse d'un cm d'épaisseur. Le nez est déjà sur une belle mélodie : agrumes, pain, pointe alliés à un bel houblon. L'attaque est bien équilibrée. On y retrouve les arômes de pain et d'agrumes sur une texture soyeuse très agréable. La deuxième bouche est légèrement plus houblonnée avec une pointe d'épice alors que l'arrière bouche est quant à elle sur l'amertume. La troisième s'adoucit alors avant un final moyennement long mais avec un bon élancement sur une fine amertume minérale avec une pointe de coriandre. L'alcool à 5 % joue formidablement bien son rôle. Très belle succession de mouvements qui permet de pallier à la simplicité aromatique. C'est simple, c'est beau.