Appearance - 8 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 9
33cl bottle from my Secret Santa VDuquerroux, many thanks! A black beer with a small most good lasting tan head. Aroma of dark roasted malt, cocoa, bitter hops. Taste of sweet chocolate, dark mild roasted malt, cocoa, bitter citrus hops, vanilla, great!
sjogro (11801) ticked Sous Acide - Seasonal Gose Hiver from La Chamoise 8 years ago
Jybi (2409) reviewed Effrontée Hoppy Black Ale from La Chamoise 8 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 10 | Overall - 8.5
Cette petite effrontée est plutôt pour me plaire. Bien équilibrée autour d'arômes de café, chocolat, fruits rouges et épices, voilà encore un travail sérieux de la part de la Chamoise. En verre, noir total avec une mousse beige recouvrant à peine la surface. Le nez présente un chocolat assez présent, accompagné de café et de cranberry. Belle attaque, bien équilibrée entre malt et houblon sur des arômes dominants de chocolats, caramel, fruits rouges mûrs teintés d'épices. La deuxième bouche laisse alors dévoiler plus en avant des notes de café et d'épices (poivre) avec une arrière bouche simplement légèrement plus amère. La troisième monte encore sur l'amertume (ressenti aux environs de 50/60 EBU) avec des notes de cranberry, avant un final sur un bel élancement, une excellente longueur avec trio café, amertume herbacée et poivre (légère astringence toutefois). Les arômes envahissent de plus de très belles façon le palais pour une excellente présence en bouche. Le trio amertume/sucre/alcool (à 7,5% Abv) est un quasi sans faute. Beau chamois effronté, plein de caractère.
Appearance - 6 | Aroma - 2 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7.5
Tap @ Supercoin, Paris. Pours a mucky-looking hazy pale colour, white head. Awful sweaty, spicy aroma. Taste is thankfully much better with soft fuzzy fruit, lightly sour with some sherbetty hints. Drying close. Overall good, but had to try not to smell it when sipping.
Jybi (2409) reviewed Autoritaire Dictature Stout from La Chamoise 8 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 9 | Flavor - 10 | Texture - 10 | Overall - 9.5
Cette critique est pour moi l’occasion de saluer toutes les micro-brasseries qui voient le jour et qui d?ploient une ?nergie folle pour essayer d’?tancher la soif et la curiosit? de nous zythologues, qui ont le r?le plus facile. En l’occurrence il s’agit de la brasserie La Chamoise, o? le brasseur s’occupe, seul de l’ensemble des op?rations et de l’activit?, et qui nous offre avec cette Autoritaire Dictature Stout, un tr?s beau Imperial Stout, parfaitement ?quilibr? avec une belle intensit? aromatique autour du chocolat, caf? et tabac (qui est int?gr? dans la recette). En verre, le noir est total, avec une mousse brune nappant tout juste la surface. Le nez est intense et plein sur le tabac, le caf?, et le chocolat. L’attaque a un texture soyeuse, avec un tr?s bon ?quilibre malt/houblon aromatique entre chocolat et caf?. D’entr?e l’intensit? aromatique est au rendez vous. La deuxi?me bouche l?g?rement moins sur l’amertume pr?sente quant ? elle des notes fruit?es tr?s bien int?gr?es. L’arri?re bouche tranche bien, sur une amertume un peu plus saillante et toujours ces tr?s beaux ?quilibres entre malt/houblon et entre ar?mes de chocolat/caf?. La troisi?me bouche voit alors l’amertume monter d’intensit? crescendo sur des notes de caf? plus pr?gnantes avant un final long sur une belle envol?e houblonn?e et des ar?mes fins de caf? et de tabac. Le trio alcool/sucre/houblon est quant ? lui sans faute. Du tr?s beau travail, avec des ar?mes riches et pleins. Toutes mes f?licitations ? la Chamoise.
Jybi (2409) reviewed Enragée from La Chamoise 8 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 6 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 6
Un chamois enragé? Pour être objectif, cette IPA se démarque avant tout par son manque de complexité, son équilibre perfectible et par une amertume sèche et plutôt agressive. Donc globalement décevant. En verre nous sommes sur un ambrée (EBC affiché de 15), voilé et surmonté d’une mousse blanc cassée d’1 cm d’épaisseur. Le nez est avant tout sur le résineux complété par des arômes d’agrumes (notamment pamplemousse) et de caramel. L’attaque, sur la fraicheur, est peu aromatique et principalement sur le résineux. La base maltée est insuffisamment développée. La deuxième bouche voit l’amertume gagner légèrement en intensité sur des arômes d’agrumes avec une arrière bouche se positionnant quant à elle sur une amertume herbacée et des notes de caramel. La troisième bouche n’est malheureusement pas très agréable, sur des notes de plastique. Le final, moyennement long, est enfin sur une amertume saillante et sèche, un brin agressive, avec des arômes de pamplemousse, herbacés et de résineux. Le sucre est peu présent, et aurait très certainement gagné à être plus concentré afin de gagner en rondeur et ampleur. L’impression d’amertume avec un BU/GU à 1 est relativement marquée. Le travail sur le houblon est surprenant quand on sait que ceux utilisés, anglais sont le East Kent Goldings, le Fuggles, le Challenger et le Minstrel. Difficile réellement de les retrouver sur les arômes. Je les trouve même un peu gâchés. L’alcool à 6% Abv est par contre très bien maîtrisé. Plus agressive qu’enragée, cette IPA est au final moyenne sans être complètement dénuée d’intérêt.
Jybi (2409) reviewed Robuste Porter from La Chamoise 9 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 10 | Texture - 8 | Overall - 9
Belle surprise que cette Porter niortaise sur un bon équilibre malt/houblon où l’amertume sait correctement s’exprimer avec un ratio BU/GU de 0,7 et une longueur très appréciable. Sans être réellement "robuste", cette Porter sait être très agréable et se boit facilement. Une plus grande complexité aromatique aurait cependant été appréciable pour atteindre des sommets. En verre, opacité totale pour un brin intense d’un EBC de 100. La mousse beige, nappe quant à elle juste la surface de la bière. Le nez porte des arômes principalement de café, enrobés par du chocolat, du caramel et une pointe de cognac. L’attaque est fraîche. L’amertume se fait déjà ressentir sur une alliance malt/houblon bien trouvée. De très beaux arômes d’expresso nets et épurés parent très joliment l’ensemble. La deuxième attaque se densifie légèrement et présente de très subtiles notes de fruits rouges et de chocolat. L’amertume reprend alors l’ascendant en troisième bouche, agréable, bien intégrée avec un alcool (titrage alcoolique de 8 % Abv) jouant bien son rôle, sur des notes de café expresso toujours fines. Le sucre est par ailleurs justement dosé et permet à l’amertume de s’exprimer. L’arrière bouche quant à elle n’est pas très développée sur une corpulence moyenne, mais accompagne très bien la mélodie sur des notes de fruits rouges et de caramel. Le final très bien amené, parachève d’une belle façon la dégustation sur une amertume saillante qui reste longtemps en bouche et accompagnée d’une pointe réglissée. L’ensemble est bien pensé, homogène, bien construit. Plus que quelques pitons rocheux de complexité à gravir par notre chamois....
Jybi (2409) reviewed Chaleureuse from La Chamoise 9 years ago
Appearance - 8 | Aroma - 6 | Flavor - 6 | Texture - 6 | Overall - 6
Voici donc les chamois niortais en action. Mais s’il est impossible de trouver un chamois à Niort, cette Chamoise Chaleureuse est bien réelle. Pour une bière hivernale elle manque cependant trop de densité et de corpulence pour être à la hauteur. Et si les arômes sont plutôt agréables, la complexité n’est pas non plus au rendez vous. En bref, notre Chamois est bien docile et manque de caractère. En verre son cuir est d’un brun léger (EBC aux alentours de 36). L’effervescence est moyenne et laisse apparaître uniquement trois minimètres de mousse beige. Le nez est plaisant sur le café, la réglisse et le pruneau. Dès l’attaque on ressent le manque de densité. Celle-ci est légère et fraîche sur des arômes herbacés et de réglisse. En deuxième bouche, on perd notre chamois qui disparaît on ne sait où! L’absence gustative est surprenante avec une toute petite présence maltée. Heureusement la suite présentera une intensité en arôme allant crescendo, et ce, en partant d’une troisième bouche où l’amertume apparaît enfin (BBU de 30) sur une arrière bouche malheureusement trop discrète sur les fruits rouges mûrs et le caramel. L’ensemble manque ainsi cruellement de corpulence et de saveurs suaves. Cela est dommage car les 6 % Abv sont quant à eux bien exploités même si l’on aurait apprécié davantage de puissance. Le final, d’une bonne longueur laissera quant à lui s’exprimer plus nettement des notes de café avec des arômes restant tout de même par trop linéaires. C’est en définitive un chamois d’appartement que nous avons ici...pas de quoi remplacer Rudolf...
Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 8
Bottle shared by Maakun at my home. Hazy yellow pinkish with almost no head. Pear, grapestones, tortilla dough, white wine, champaign, light salty. Light sour, lemon tart. About medium body, soft carbonation. Funky stuff. Fruit juice.