Appearance - 10 | Aroma - 7 | Flavor - 4 | Texture - 4 | Overall - 4.5
La chamoise nous a habitué à mieux. Et si cette saison au Nelson Sauvin a l'intérêt d'intégrer ce houblon peu usuel pour une saison, elle est de piètre prestation sur la présence en bouche, sur la longueur et sur l’intensité aromatique. Dommage car la complexité aromatique qui se laisse s'apercevoir n'est pas mauvaise. En verre, c'est également plutôt appréciable avec un blond paille légèrement voilé parcouru par une multitude de fines bulles et surmonte d'une mousse blanche d'1 cm. Le nez est à la fois acide et brut avec une place belle au Nelson Sauvin sur des airs de sauvignon. L'intensité est alors honnête. A la dégustation il en est toute autre chose avec une bière qui n'imprime que très peu au palais, ce qui la rend relativement insipide. Heureusement la seconde bouche est un peu plus présente. On retrouve l’expression Sauvignon du Nelson Sauvin avec du poivre en complément. A noter une acidité un peu plus présente à l'attaque et en arrière-bouche ainsi qu'une astringence au final qui est pour sa part extrêmement court et avec de petits arômes de tabac. L'alcool à 4,5% est nettement insuffisant. Pas exceptionnel.
Jybi (2409) reviewed Pommée from La Chamoise 6 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
C'est un cidre tout en très fruité et doux que nous propose ici la chamoise avec succès certain. La douceur est d'ailleurs assez surprenante quand on sait qu'il titre à 6,8%. Ceux-ci ne se sentent absolument pas. Un petit côté terroir accompagne également le fruit pour s'affirmer un peu plus sur le final qui est également légèrement astringent. Longueur et corpulence sont plutôt bonnes quant à elles. Le visuel est un autre point fort avec un joli blond parcouru par de vives et abondantes fine bulles. Effervescence d'ailleurs très agréable à la dégustation. Personnellement je préfère les cidres ayant un peu plus de caractère, mais dans le genre, c'est sympathique.
Jybi (2409) reviewed Juicy DIPA (Mosaic/Kohatu) from La Chamoise 6 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 8 | Overall - 8
Sur un duo Mosaic et Kohatu, cette DIPA de notre chamoise est très intéressante avec un cocktail aromatique inhabituel, mais plaisant et soutenu par un équilibre très satisfaisant. En verre, nous sommes sur un blond orangé aux reflets rosés (étrange !) Et légèrement voilé. Quasiment aucune mousse n'est présente en surface. Le nez surprend. L'expression du Kohatu est vraiment particulière sur les fleurs (mais rien à voir avec du 33333), la pêche et le résineux. Le Mosaic apportant les agrumes, les fruits exotiques et lui aussi le résineux. L'attaque présente une bonne amertume avec une expression plus vive du Mosaic. La deuxième bouche monte d'intensité avec un poivre agrémentant l'ensemble. La texture, suave est agréable. Le Kohatu se fait davantage ressentir en arrière-bouche et au final avec une amertume qui se fait plus saillante. L'arrière-bouche est ainsi principalement sur les fleurs, le résineux et le pamplemousse. Le final est quant à lui sur une amertume brillante sur la pêche, la mangue, le résineux et des arômes de tabac qui sont très surprenantes voire déstabilisantes. L'alcool à 8% structure bien l'ensemble avec de surcroit une corpulence et une longueur appréciables. Essai intéressant.
Appearance - 10 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 8 | Overall - 7
Heureusement qu’il y avait écrit myrtille sur l’étiquette, car à l’aveugle, je n’aurais jamais deviné que cette Berliner Weisse en contenait. Sous l’acidité et les arômes de vinaigre, on ressent bien le fruit, mais davantage la framboise finalement enrichis par de petits arômes de Bernache. Des notes épicées viennent également accompagner l’ensemble avec des accents de cannelle pas désagréables. L’ensemble est sur la fraîcheur avec une acidité qui, bien que présente, n’est pas trop importante tout de même. Avec un corps et une longueur acceptable, cette chamoise accompagnera convenablement pizza ou plats épicés. Il ne faut pas lui en demander davantage cependant. (PS côté visuel, pas extra avec un rosé brunâtre voilé et sans mousse).
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 6 | Texture - 8 | Overall - 7
La Chamoise / Biérocratie Fist Me CherryCôté acidité, cette chamoise est punchy! Trop pour ma part car niveau pH on est bien au niveau du vinaigre, sans aucun doute. Si cette bière est bien une sour à la cerise, nous sommes loin des krieks traditionnels qui sont plus douces et plus fruitées. Côté cerises, il faut dire que les griottes, peu sucrées soutiennent cette acidité. Cette acidité très présente prend de fait largement l'ascendant sur les arômes qui se développent avant tout à l'attaque où l'on retrouve également ces arômes de fût de bois liés à la maturation en barrique et des épices. Alliance aromatique à la fois intéressante et agréable. Pour la suite, il faut réellement être amateur d'acidité pour apprécier. A noter un final astringent. La corpulence et la longueur sont pour leur part très convenable. Bière originale et intéressante tout comme beaucoup de bière de la brasserie.
Jybi (2409) reviewed Funky Mussel Stout from La Chamoise 6 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 6 | Flavor - 4 | Texture - 4 | Overall - 5.5
Moules, Brett, Stout...le pari était osé...et le résultat...est quant à lui particulier...l'alliance ne fonctionne pass. Le Brett, affirmé, prend le dessus sur les arômes torréfiés avec des moules qui ne savent pas trop ce qu'elles font là. L'équilibre n'y est donc pas. A l'ouverture c'est une forte effervescence qui se fait remarquer. La bière d'un noir total est surmontée d'une belle mousse brune crémeuse. Au nez c'est le Brett et les moules qui sont en avant, les arômes de malt torréfié de café et de chocolat en retrait. Et ils resteront en retrait tout au long de la dégustation. L'attaque présente une acidité certaine, avec les arômes le stout complètement étouffés par le Brett. La deuxième bouche gagne en ampleur avec des épices et surtout les moules qui font leur apparition. L’ensemble laisse perplexe. L'arrière bouche est plus acide avec un Brett qui domine très nettement. Le final d'une longueur appréciable, tout comme la prise en bouche, entre amertume et acidité et sur un trio Brett/Moules/Café. L’alcool, à 7 % est une peu faiblard pour sa part. Expérience originale, mais qui ne fonctionne simplement pas.
Jybi (2409) reviewed Juicy Hoppy Lager from La Chamoise 6 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 4 | Overall - 6
Avec Cascade et Mosaic en terme d'houblon, nous avons l'assurance d'une bière agréable en terme d’arômes, et c'est en effet le cas sur cette Chamoise Juicy Hopper Lager dont le cocktail principalement orienté sur les agrumes le résineux avec une pointe de mangue fonctionne bien. L'intensité et la présence en bouche sont cependant bien plus décevantes et il manque ce petit pep's qui aurait illuminé cette bière. L'alcool à 4,5 % aurait mérité d'être poussé jusqu'à 6 %. Une bière de soif en définitive. En verre, nous sommes sur un blond doré limpide sans mousse. Le nez est sur les agrumes, le résineux avec une pointe de mangue. A la dégustation le résineux se ressent mins et globalement, le cascade se ressent davantage que le mosaic. L'attaque est dur les agrumes, avec une pointe d'épices, de mangue et de résineux. L'ensemble est sur une texture fine, plutôt aqueuse et manque d'intensité. La deuxième bouche monte quelque peu d'intensité et en amertume tout en manquant encore de présence. L'arrière bouche est sur une amertume un peu plus franche, sur le pamplemousse et herbacé avec l’houblonnage à cru se faisant ressentir. Le final très court est sur les même bases que l'arrière bouche. A boire pas grande chaleur pour se désaltérer.
Jybi (2409) reviewed Sous Acide - Sour Mussel Stout from La Chamoise 6 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
Vous connaissiez les moules frites agrémentées d'une bonne bière ?! Et bien maintenant les moules sont directement intégrées dans la bière grâce à la brasserie la Chamoise. Pas certain qu'ils aillent jusqu’à mettre des frites à l'intérieur. Vous me direz que quelqu'un aura bien un jour l'idée saugrenue de nous mettre des frites dans la bière. Quant aux moules, l'idée n'est pas si saugrenue puisqu'il est déjà possible de trouver des huîtres dans la composition de certaines bières, et cela quelquefois avec succès, l’huître donnant des arômes iodés intéressants. Au détail près que la moule est bien moins iodée et ici, pas certain que nous ayons le type de moule le plus iodé. Il en reste donc le côté onctueux de la moule mais sur des arômes qui ne s'intègrent pas entièrement aux autres arômes voire même à l'ensemble de la bière. Et cette base, qu'elle est-elle ? Sur l'étiquette, nous pouvons lire Sour Mussell Stout. Nous sommes donc sur l'alliance d'une sour et d'un stout. Délicat...très délicat... Mes expériences m'ont souvent démontré que l'acidité l'emportait largement sur les arômes de café et de chocolat. Et ici c'est vraiment une excellente surprise avec un équilibre que je trouve remarquable avec des arômes de café et chocolat respectés par une acidité donnant à la fois une pointe de fraîcheur et de peps. Finalement je me demande, si la même bière sans les moules n'aurait pas été meilleure. En verre, nous sommes sur un noir total avec une effervescence marquée et une mousse brune nappant la surface. Le nez est sur le café, le chocolat, la moule avec une pointe d'acidité. L'attaque est sur le café et le chocolat avec une acidité laissant les arômes du stout s'exprimer. Des légers arômes d'agrumes et de fumé viennent compléter la palette. La deuxième bouche monte légèrement sur l'amertume qui n'est également pas rendu au silence par l'acidité. Les arômes de café montent également en puissance. L'arrière bouche est par contre trop portée sur l'acidité et ne permet pas d'avoir une prise en bouche suffisante, C'est à partir de la troisième bouche que la moule se fait davantage ressentir, pas dans une intégration totale à l'ensemble mais sans être complètement dissonante non plus. Le final, d'une longueur moyenne repart sur l'acidité pour terminer sur de la fraîcheur. L'alcool à 6 % est très suffisant et l'effervescence relativement bien marquée bien pensée pour aller sur la fraîcheur. Une bière qui surprend, et qui m'a agréablement surpris même si la moule n'était finalement pas obligatoire !
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 7 | Texture - 8 | Overall - 7.5
Bière fermentée sur marc de chenin, notre chamoise fait preuve encore d’une imagination tout à fait intéressante pour une bière qui ne l’est pas moins. Même si elle pourrait être plus aboutie, elle en reste appréciable et on ne peut qu’espérer d’autre tentatives pour améliorer encore tout cela. Le résultat ? Une bière qui sent le terroir avec des accents à la fois de bernache et de cidre brut (avec donc une certaine astringence). En verre, nous sommes sur un blond orangé voilé avec de très fines bulles et quasiment sans mousse. Le nez est sur le raison, la girofle ave un petit côté mentholé. A l’attaque, c’est la pomme, le cidre brut et la bernache qui se font ressentir avec de fines épices. L’alcool pourtant qu’à 6 % se fait de façon surprenante bien ressentir. L’ensemble est doux avec un sucre un peu trop présent. La deuxième bouche monte légèrement sur l’amertume, celle-ci restant modérée, et avec une bonne présence en bouche ainsi que des épices un peu plus affirmées. L’arrière bouche quelque peu astringente est moins épicée et met davantage en avant les arômes de bernache, tout comme le final qui est d’une bonne longueur mais avec un alcool qui peine tout de même. Atypique.
Jybi (2409) reviewed Agile from La Chamoise 7 years ago
Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
J'ai été surpris à la dégustation de cette Chamoise Agile, celle-ci se rapprochant d'une IPA, construite autour d'une amertume rafraîchissante, accompagnée d'arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de résineux pour un résultat agréable. Elle manque cependant de présence en bouche qui reste juste acceptable avec des arômes qui auraient demandés à être plus affirmés comme ils le sont au nez. Robe blonde, voilée sans mousse, le visuel n'est pas extraordinaire mais reste correct. Le nez sur les fruits exotiques et les agrumes, légèrement herbacé est très appréciable avec des arômes francs. A l'attaque, l'intensité aromatique diminue cependant. Celle-ci se positionne avant tout sur l'amertume, fraiche, herbacée et résineuse. Les arômes fruités d'agrumes et de fruits exotiques restent nettement en retrait. La deuxième bouche se densifie quelque peu sur le fruit avec des notes poivrées qui apparaissent, donnant quelque peu du caractère. L’arrière bouche, d’une ampleur moyenne, est sur une amertume un peu plus présente, tranchant bien avec la ligne directrice mais trop poivrée et herbacée. Le final est quant à lui d’une longueur appréciable sur une amertume sèche, herbacée et les agrumes. L’alcool, à 5% est quant à lui efficace vu le titrage. Bref, bière agréable et parfaite pour l’été.