C'est un cidre tout en très fruité et doux que nous propose ici la chamoise avec succès certain. La douceur est d'ailleurs assez surprenante quand on sait qu'il titre à 6,8%. Ceux-ci ne se sentent absolument pas. Un petit côté terroir accompagne également le fruit pour s'affirmer un peu plus sur le final qui est également légèrement astringent. Longueur et corpulence sont plutôt bonnes quant à elles. Le visuel est un autre point fort avec un joli blond parcouru par de vives et abondantes fine bulles. Effervescence d'ailleurs très agréable à la dégustation. Personnellement je préfère les cidres ayant un peu plus de caractère, mais dans le genre, c'est sympathique.

Sur un duo Mosaic et Kohatu, cette DIPA de notre chamoise est très intéressante avec un cocktail aromatique inhabituel, mais plaisant et soutenu par un équilibre très satisfaisant. En verre, nous sommes sur un blond orangé aux reflets rosés (étrange !) Et légèrement voilé. Quasiment aucune mousse n'est présente en surface. Le nez surprend. L'expression du Kohatu est vraiment particulière sur les fleurs (mais rien à voir avec du 33333), la pêche et le résineux. Le Mosaic apportant les agrumes, les fruits exotiques et lui aussi le résineux. L'attaque présente une bonne amertume avec une expression plus vive du Mosaic. La deuxième bouche monte d'intensité avec un poivre agrémentant l'ensemble. La texture, suave est agréable. Le Kohatu se fait davantage ressentir en arrière-bouche et au final avec une amertume qui se fait plus saillante. L'arrière-bouche est ainsi principalement sur les fleurs, le résineux et le pamplemousse. Le final est quant à lui sur une amertume brillante sur la pêche, la mangue, le résineux et des arômes de tabac qui sont très surprenantes voire déstabilisantes. L'alcool à 8% structure bien l'ensemble avec de surcroit une corpulence et une longueur appréciables. Essai intéressant.

Vous connaissiez les moules frites agrémentées d'une bonne bière ?! Et bien maintenant les moules sont directement intégrées dans la bière grâce à la brasserie la Chamoise. Pas certain qu'ils aillent jusqu’à mettre des frites à l'intérieur. Vous me direz que quelqu'un aura bien un jour l'idée saugrenue de nous mettre des frites dans la bière. Quant aux moules, l'idée n'est pas si saugrenue puisqu'il est déjà possible de trouver des huîtres dans la composition de certaines bières, et cela quelquefois avec succès, l’huître donnant des arômes iodés intéressants. Au détail près que la moule est bien moins iodée et ici, pas certain que nous ayons le type de moule le plus iodé. Il en reste donc le côté onctueux de la moule mais sur des arômes qui ne s'intègrent pas entièrement aux autres arômes voire même à l'ensemble de la bière. Et cette base, qu'elle est-elle ? Sur l'étiquette, nous pouvons lire Sour Mussell Stout. Nous sommes donc sur l'alliance d'une sour et d'un stout. Délicat...très délicat... Mes expériences m'ont souvent démontré que l'acidité l'emportait largement sur les arômes de café et de chocolat. Et ici c'est vraiment une excellente surprise avec un équilibre que je trouve remarquable avec des arômes de café et chocolat respectés par une acidité donnant à la fois une pointe de fraîcheur et de peps. Finalement je me demande, si la même bière sans les moules n'aurait pas été meilleure. En verre, nous sommes sur un noir total avec une effervescence marquée et une mousse brune nappant la surface. Le nez est sur le café, le chocolat, la moule avec une pointe d'acidité. L'attaque est sur le café et le chocolat avec une acidité laissant les arômes du stout s'exprimer. Des légers arômes d'agrumes et de fumé viennent compléter la palette. La deuxième bouche monte légèrement sur l'amertume qui n'est également pas rendu au silence par l'acidité. Les arômes de café montent également en puissance. L'arrière bouche est par contre trop portée sur l'acidité et ne permet pas d'avoir une prise en bouche suffisante, C'est à partir de la troisième bouche que la moule se fait davantage ressentir, pas dans une intégration totale à l'ensemble mais sans être complètement dissonante non plus. Le final, d'une longueur moyenne repart sur l'acidité pour terminer sur de la fraîcheur. L'alcool à 6 % est très suffisant et l'effervescence relativement bien marquée bien pensée pour aller sur la fraîcheur. Une bière qui surprend, et qui m'a agréablement surpris même si la moule n'était finalement pas obligatoire !

J'ai été surpris à la dégustation de cette Chamoise Agile, celle-ci se rapprochant d'une IPA, construite autour d'une amertume rafraîchissante, accompagnée d'arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de résineux pour un résultat agréable. Elle manque cependant de présence en bouche qui reste juste acceptable avec des arômes qui auraient demandés à être plus affirmés comme ils le sont au nez. Robe blonde, voilée sans mousse, le visuel n'est pas extraordinaire mais reste correct. Le nez sur les fruits exotiques et les agrumes, légèrement herbacé est très appréciable avec des arômes francs. A l'attaque, l'intensité aromatique diminue cependant. Celle-ci se positionne avant tout sur l'amertume, fraiche, herbacée et résineuse. Les arômes fruités d'agrumes et de fruits exotiques restent nettement en retrait. La deuxième bouche se densifie quelque peu sur le fruit avec des notes poivrées qui apparaissent, donnant quelque peu du caractère. L’arrière bouche, d’une ampleur moyenne, est sur une amertume un peu plus présente, tranchant bien avec la ligne directrice mais trop poivrée et herbacée. Le final est quant à lui d’une longueur appréciable sur une amertume sèche, herbacée et les agrumes. L’alcool, à 5% est quant à lui efficace vu le titrage. Bref, bière agréable et parfaite pour l’été.