Durch meine Ausbildung zum Diplom Biersommelier bin ich an eine Flasche des Jahrgangs 2017 aus der limitierten und händisch nummerierten sogenannten "Black Star Edition" gekommen. Eigentlich sollte es dieses Bier so gar nicht geben, da dieser Jahrgang oder zumindest diese Charge nicht frei verkäuflich war. Der Grund war, dass die Flaschen extrem aufschäumen und richtig kräftig überlaufen. Nun ja... ins Sherryfass hatte sich wohl Brettanomyces verirrt. Und so ist aus diesem besonderen Doppelbock durch einen Unfall ein noch viel besonderer Doppelbock geworden. Die Flasche war mit 11/2017 und der Nummer 208 beschriftet. Im Glas zeigt sich dieses Bier orangegolden und kräftig trüb. Die weiße, feinporige Schaumkrone ist dabei mäßig gut haltbar, löst sich aber letztendlich zur Gänze auf. Die Duftaromatik wirkt sehr frisch und reiffruchtig mit schönen Noten von Marille bzw. gelbem Steinobst und führt eine sehr feine Brettnote mit sich. Der Antrunk kommt feinspritzig, relativ breit, süß und fruchtig steinobstartig. Im Mund wirkt dieses Bier angenehm moussierend, zeigt dabei einen vollmundigen Körper mit cremig-sämiger Textur und einem leicht wärmenden Charakter. Die Aromatik ist dabei weiterhin süß und reiffruchtig geprägt. Ebenso zeigt sich die Brettanomyces mit einer leicht trockenen Herbe und einer deutlichen Note von Pferdedecke. Ich bin überrascht, wie toll diese Noten harmonieren. Die fruchtigen Malznoten und die trocken-herben, leicht animalischen Brettnoten spielen wunderbar zusammen und es entsteht ein einmaliges, ungewollt tolles, aber leider nicht mehr reproduzierbares Bier. Der langelbige Nachtrunk wirkt weiterhin süß-fruchtig, leicht malzig und hat dabei einen guten Nachhall der Brettanomyces sowie eine leicht wärmende Alkoholnote.