Effluves de pain de mais style amérindien, notes de céréales, de tortillas rappelant une soupe de légumes et nous laissant complètement décontenancés. Liquide flou, jaune verdâtre et très pâle, développant une petite mousse effervescente et éphémère. Une entrée de bouche acidulée relevant des notes de citron, d’éléments lactiques ainsi que de maïs. Le maïs est omniprésent comme base mais les notes secondaires rappellent la tortilla, le pain ainsi que le yogourt nature. Ça ressemble beaucoup à une Berliner Weisse mais à base de maïs. Expérience intéressante et enrichissante mais le goût est extrêmement particulier. O:7.6 V:1.893 G:6.85 C:3.75 G:12.0 T:32.093

Aromatique sauvage fruité et malté alliant le Bretts avec des notes de pommes, de cerises et de léger caramel. Une mousse beige pétillante qui se maintient tant bien que mal se dépose sur un liquide brun voilé aux reflets rougeâtres. Chaleureuse en bouche elle développe des notes de pommes caramélisées et de douces cerises sur un fond boisé supporté par des Bretts qui accaparent une bonne partie de la palette. Les Bretts ont l’avantage d’assurer un caractère précis et un bel équilibre des saveurs. Cependant, ils aplatissent sérieusement la complexité des éléments maltés. De corpulence moyennement élevée avec une certaine rondeur en bouche mais pas autant qu’une Old Ale traditionnelle. La carbonatation est un peu élevée également. Qualité de murissement indéniable et bel équilibre entre Bretts et sucres de malt. Mais je préfère la grande complexité des éléments maltés d’une Old Ale plus traditionnelle. O: 7.707 V: 3.482 G: 7.087 B: 3.15 O: 14.2 T: 35.626

Dégustée le 2020-12-24. .

Les houblons herbacés s’intègrent aux notes de pain brun à forte teneur en céréales style 12 grains pour former un olfactif simple mais délicat. La mousse beige foncé est très bien formée et dense, s’éternisant sur un liquide brun, translucide avec quantité de bulles. Céréales grillées intenses approchant les notes de noisettes sans le coté rance de ces dernières sert d’ouverture en bouche. La finale est très légèrement amère et relève un doux sucre céréalier. Les houblons sont herbacés et présentent une douceur peu commune. Sur un corps rondelet une bonne effervescence rend la bière très rafraichissante. A : 7.3 V : 4.031 G : 7.616 C : 3.75 O : 14.667

Olfactif à tendance fruité et herbacé rappelant la menthe, la coriandre et la ciboulette. Accents de boisé perçus. Tons citronnés et orangés avec un soupçon de blé et de groseilles. Olfactif très complexe. D’un doré très limpide laissant quantité de bulles monter à la surface, le liquide se couvre d’une petite mousse qui persiste très peu. Acidité et salinité introduisent une entrée de bouche citronnée, florale et légèrement fruitée. Le coté boisé est intéressant mais on a perdu beaucoup de notes retrouvées en olfactif. Sont resté les groseilles, le citron, le bois, un peu de coriandre et une bonne base de blé. Le corps est moyennement léger et l’effervescence très vive. Le salé est très bien perçu. Une Gose très complexe, bien charpentée avec des éléments boisés, herbacés et fruités surprenants.