Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7.5

Bottle shared at a tasting at Max's place. Thanks Dror for this bottle! Black. Chocoalte, dark fruits, licorice, caramel, some roast, a bit of soy sauce, sweet, a bit umami, medium-bodied.

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Appearance - 10 | Aroma - 4 | Flavor - 6 | Texture - 8 | Overall - 4.5

Il faut que je me méfie de ces ingrédients un peu exotiques que nos chers amis brasseurs pensent intelligents d'ajouter. Ici la brasserie ouroboros nous ajoute miel, ok, vanille, ok, poivre, ok et laurier.... Et là pas du tout ok. Il faudrait d'ailleurs peut être faire un mélange avec la N'ice Chouffe qui intègre du Thym pour sa part. Sur une base d'un imperial stout lourd en bouche par une présence sucrée trop marquée et une manque d'effervescence (quasiment aucune), les ajouts d'épices s'intègrent mal et rendent l'ensemble écœurant. Bref, je ne la conseille pas. En verre, le noir est total, et l'absence d'effervescence implique une absence de mousse. Le nez est sur le café, le chocolat et le laurier. L'attaque est douce avec une amertume heureusement bien présente. Le laurier se ressent directement accompagné de poivre, de caramel de chocolat et de café. Tout cela manque d'harmonie. Et le laurier je le préfère finalement dans le poulet rôti. La seconde bouche monte en intensité avec le laurier qui trouble vraiment. Le poivre s'efface quant à lui peu à peu. Notre Stronggus s'empâte et ce n'est ni la troisième qui est sur un maximum d'amertume bien moyen, ni le final qui voit l'apparition de la vanille en complément qui arrangeront tout cela. Il faut mieux rester dans le classique parfois.

Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 7.5

Voici un Imperial Stout doux...trop doux à mon goût. Et même s'il présente des arômes francs, son manque de variation la rend quelque peu ennuyeuse. Brassé à partir de Cascade et Chinook, je m'attendais à une présence épicée qui aurait permis de contrebalancer quelque peu la douceur. Mais malheureusement, rien de tout cela, et la vanille présent dans la recette renforce plutôt ce côté douçâtre. Même les 10 % d'Abv n'y feront rien. L'amertume est bien dosée heureusement pour conférer un peu de légèreté. Les arômes de café sont plutôt bien trouvés et francs, accompagnés d'avoines et des agrumes qui confèrent des notes fruitées qui s'intègrent plutôt bien. La corpulence et la longueur sont honnêtes sans être exceptionnelles. Rien à redire par contre su le visuel, un beau noir profond avec une mousse beige de 5 mm. Ça manque de caractère.

Appearance - 10 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 10 | Overall - 8.5

"Comme l'univers tout entier, cette bière fut générée par la fusion des éléments...". Que nos amis brasseurs deviennent poétiques. Un brin mégalo ? Peut être. Non que cette Hvergelmir (je vous laisse maître de la prononciation) ne soit pas une bonne Impérial IPA, mais elle n'a pas provoqué en moi une si grande ef-fusion de sentiments. Bel équilibre et belle recherche aromatique autour d'un trio Warrior, Mozaic, Centennial et Rakau (et l'occasion pour moi de découvrir le Rakau, houblon de Nouvelle Zélande). Pour un vrai tremblement de terre, l'effervescence aurait déjà pu être plus poussé. Mais ici, celle-ci est quasi absente. Ce qui déjà en verre fait perdre de son charme à notre breuvage. Avec son ambré parfaitement limpide (EBC aux alentours de 32), on est tout de même pas catastrophique. Le nez se tourne naturellement vers le résineux, le miel, les agrumes et les fruits exotiques. Vu les houblons, rien de plus normal. Les épices viendront compléter la palette lors de la dégustation. Sur l'attaque est la seconde bouche, on se dit réellement qu'il n'y avait pas besoin d'emmener tout l'univers dans cette bière pour un tel résultat. La texture est tout de même intéressante, suave. Mais l'amertume manque de ressort et ne permet pas de porter l'ensemble des arômes de miel, de résineux, d'agrumes et de fruits exotiques. L'alcool, pourtant à 9,5 % ne s'exprime que peu également et manque un peu de répondant. La seconde bouche quasi linéaire, est cependant d'une bonne ampleur en bouche et présente des notes épicées intéressantes. Ce n'est qu'à la troisième bouche que notre IPA prend réellement son envol pour notre plus grand plaisir. L'amertume devient saillante sur des arômes de pamplemousse plus prononcés accompagnés d'épices. Le final d'une bonne longueur continuera sur cette belle lancée.

Appearance - 8 | Aroma - 9 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 7.5

Imported from my RateBeer account as Ouroboros Nos Illustres rituels - La Cuvée des Barbus (by Ouroboros):
Aroma: 9/10, Appearance: 4/5, Taste: 8/10, Palate: 4/5, Overall: 15/20, MyTotalScore: 4/5

25/XII/17 - 33cl bottle, shared @ my parents' home, Christmas day - BB: 13/I/21, bottled: 4/I/17 (2017-2231) Thanks to Didier D. for the bottle!

Clear dark brown to black beer, small creamy beige head, pretty stable, adhesive, leaving a nice lacing in the glass. Aroma: sweet malts, caramel, some banana fudge, roasted malts. MF: ok carbon, medium to full body. Taste: pretty roasted start, sweet malts, some ripe banana, chocolate touch, fudge, mocha, bit sweetish. Aftertaste: roasted, more ripe banana, bitter, roasted, coffee, alcohol, nice roast. Paired with a deer stew, also poured some on the stew in my plate.

Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 6.5

Ouroborous Beer Hvergelmir Double IPA 9.5% served in my IPA glass, this beer was a souvenir from a friend. Bottled June 16th I believe so a bit over a month old. A lovely deep orange-amber color with a dense and quite long lasting beige head. The Warrior, Rakau, Centennial and Mosaic hops give it a lovely juicy aroma featuring plum and grapes while the mslts provide a toasted biscuit backdrop. It smells very nice. Medium bodied with w slightly oily texture. It is quite bitter piney up front then the sweet malts kick in. The newer fruity hops mostly play in the finish and aftertaste. This is a pretty well done straight up double IPA with some warmth from the ABV in the pit of my stomach. A good well balanced beer from a French brewery I’ve never heard of.