Green bottle, 750 ml, via Jean-Frédéric Pleau (merci!) on 19 November 2024, savoured on 20 April 2025; appearance: coppery with golden highlights, clear, no effervescence, ring and islands of greyish head, no lacing; nose: acidity, green apple, wild yeasts, sour candy; mouth: acidity, green apple, sour candy, acidic finale with presence of green apple, average body, good carbonation, mildly sweet, sparkling texture; in summary: correct


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Bouteille verte, 750 ml, via Jean-Frédéric Pleau (merci!) le 19 novembre 2024, savourée le 20 avril 2025; œil : cuivrée avec des reflets dorés, limpide, pas d’effervescence, anneau et îlots de mousse grisâtre, pas de dentelle; nez : acidité, pomme verte, levures sauvages, bonbon sur; bouche : acidité, pomme verte, bonbon sur, finale en acidité avec présence de pomme verte, corps moyen, bonne carbonatation, moyennement sucrée, texture pétillante; en résumé : correct

Brown bottle, 33 cl, 2022 vintage, batch 20240046, via SAQ - Aylmer on 4 April 2025, bottled on 17/07/24, best before 17/07/29, enjoyed on 17 April 2025; eye: black, opaque, no effervescence, small ring of bubbles and islands of brown head, slight lacing; nose: bourbon, malt, light spices, alcohol, light aniseed; mouth: bourbon, malt, light spices, alcohol, lightly sourish, sourish finale with presence of aniseed, a little thin, below-average carbonation, lightly sweet, slick texture; in summary: a little disappointing


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Bouteille brune, 33 cl, millésime 2022, lot 20240046, via SAQ - Aylmer le 4 avril 2025, embouteillée le 17/07/24, meilleure avant 17/07/29, savourée le 17 avril 2025; œil : noire, opaque, pas d’effervescence, petit anneau de bulles et îlots de mousse brune, très légère dentelle; nez : bourbon, malt, léger épices, alcool, léger anis; bouche : bourbon, malt, léger épices, alcool, léger aigrelet, finale aigrelette avec présence d’anis, un peu mince, carbonatation sous la moyenne, légèrement sucrée, texture coulante; en résumé : un brin déçu

Green bottle, 750 ml, bought at the SAQ - du Plateau on 28 November 2023, savoured on 16 April 2025; eye: black, opaque, no effervescence, thin sheet of tawny foam, no lacing; nose: malt, coffee, light caramel, slight lime, roasting, light vanilla; mouth : malt, coffee, light caramel, roast, light acidity, chocolate, light vanilla, finale in light coffee with presence of chocolate, medium body, average carbonation, lightly sweet, barely raspy texture; in summary: fine


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Bouteille verte, 750 ml, achetée à la SAQ - du Plateau le 28 novembre 2023, savourée le 16 avril 2025; œil : noire, opaque, pas d’effervescence, mince couverture de mousse fauve, pas de dentelle; nez : malt, café, léger caramel, très léger lime, torréfaction, léger vanille; bouche : malt, café, léger caramel, torréfaction, légère acidité, chocolat, léger vanille, finale en léger café avec présence de chocolat, corps moyen, carbonatation moyenne, légèrement sucrée, texture à peine râpeuse; en résumé : bien

Green bottle, 37.5 cl, via SAQ - Aylmer on 1 November 2019, savoured on 15 April 2025; eye: coppery with golden highlights, semi-opaque, no effervescence, no head, no lacing; nose : acidity, fruity, caramelised, earthy, light madeira; mouth: acidity, fruity, caramelised, light madeira, caramelised finale with light fruity presence, medium body, flat, mildly sweet, slick texture; in summary: too old


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Bouteille verte, 37,5 cl, via SAQ - Aylmer le 1 novembre 2019, savourée le 15 avril 2025; œil : cuivrée avec des reflets dorés, semi-opaque, pas d’effervescence, pas de mousse, pas de dentelle; nez : acidité, fruité, caramélisé, terreux, léger madère; bouche : acidité, fruité, caramélisé, léger madère, finale caramélisée avec légère présence fruitée, corps moyen, plate, moyennement sucrée, texture coulante; en résumé : trop vieille

Brown bottle, 750 ml, bought at Broue Ha Ha on 4 April 2025, savoured on 12 April 2025; eye: black, opaque, no effervescence, ring of beige head, no lacing; nose: malt, chocolate, light cherry, coffee, light vanilla, cherry, light acidity; mouth : malt, chocolate, cherry, coffee, acidity, light acridness, alcohol, alcohol warmth, finale in cherry with presence of coffee, full-bodied, average carbonation, mildly sweet, syrupy and alcoholic texture; in summary: fine


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Bouteille brune, 750 ml, achetée chez Broue Ha Ha le 4 avril 2025, savourée le 12 avril 2025; œil : noire, opaque, pas d’effervescence, anneau de mousse beige, pas de dentelle; nez : malt, chocolat, léger cerise, café, léger vanille, cerise, légère acidité; bouche : malt, chocolat, cerise, café, acidité, légère âcreté, alcool, chaleur d’alcool, finale en cerise avec présence de café, corsée, carbonatation moyenne, moyennement sucrée, texture sirupeuse et alcoolique; en résumé : bien

Olive bottle, 33 cl, via Philippe Boutin (merci!) on 24 April 2021, savoured on 11 April 2025; colour: copper with golden highlights, slightly cloudy, good effervescence, thin sheet of tawny foam, no lacing; nose: Belgian yeast, spices, light alcohol, light strawberry, light citrus; mouth: Belgian yeast, spices, light alcohol, light wheat, light citrus, semi-dry finale in spices with presence of malt, medium body, good carbonation, more bitter than expected, lightly sweet, fleshy texture; in short: correct


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Bouteille olive, 33 cl, via Philippe Boutin (merci!) le 24 avril 2021, savourée le 11 avril 2025; œil : cuivrée avec des reflets dorés, très légèrement voilée, bonne effervescence, mince couverture de mousse fauve, pas de dentelle; nez : levure belge, épices, léger alcool, léger fraise, léger citrique; bouche : levure belge, épices, léger alcool, léger blé, léger citrique, finale semi-sèche en épices avec présence de malt, corps moyen, bonne carbonatation, plus amère que prévu, légèrement sucrée, texture charnue; en résumé : correct

Can, 473 ml, bought at the brewery on 2 April 2025, savoured on 8 April 2025; eye: caramel with golden highlights, cloudy, opaque, no effervescence, ring of beige head, no lacing; nose: grapefruit, orange, pineapple, light fusel, light white wine; mouth : grapefruit, light orange, light pineapple, light white wine, lightly dry finale in grapefruit with presence of white wine, medium-full bodied, good carbonation, mildly bitter, lightly sweet, slightly raspy texture; in summary: fine


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Canette, 473 ml, achetée à la brasserie le 2 avril 2025, savourée le 8 avril 2025; œil : caramel avec des reflets dorés, trouble, opaque, pas d’effervescence, anneau de mousse beige, pas de dentelle; nez : pamplemousse, orange, ananas, léger fusel, léger vin blanc; bouche : pamplemousse, léger orange, léger ananas, léger vin blanc, finale légèrement sèche en pamplemousse avec présence de vin blanc, corps moyen-corsé, bonne carbonatation, moyennement amère, légèrement sucrée, texture très légèrement râpeuse; en résumé : bien

Can, 473 ml, via Chantal Nantel (merci!) on February 8, 2025, savoured on April 7, 2025; eye: very dark brown, opaque, no effervescence, ring and island of brown head, no lacing; nose: malt, chocolate, coconut, vanilla, sourish, cocoa; mouth: malt, chocolate, light sourish, slight coconut, light alcohol, finale in chocolate with sourish presence, full-bodied, average carbonation, mildly sweet, lightly velvety texture; in short: fine


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Canette, 473 ml, via Chantal Nantel (merci!) le 8 février 2025, savourée le 7 avril 2025; œil : brun très foncé, opaque, pas d’effervescence, anneau et île de mousse brune, pas de dentelle; nez : malt, chocolat, noix de coco, vanille, aigrelet, cacao; bouche : malt, chocolat, léger aigrelet, très léger noix de coco, léger alcool, finale en chocolat avec présence aigrelette, corsée, carbonatation moyenne, moyennement sucrée, texture légèrement veloutée; en résumé : bien