Un aromatique assez épicé, avec de la cannelle et du clou de girofle, des esters fruités de banane et de jujube, le tout sur une base céréalière légèrement caramélisée. Une mousse épaisse et crémeuse persiste de longues minutes sur le liquide brun aux reflets cuivrés orangés, très légèrement voilé, présentant un volcan de bulles du fond du verre et laissant une magnifique dentelle aux parois. Une entrée de bouche tout en fruits et en sucres, relevant des notes de banane, de jujube, de fruits noirs séchés. On n’y décèle à peu près pas d’amertume. La base céréalière est en toile de fond et l’accent est surtout sur les fruits et les sucres. Le corps est ample, la texture grassouillette et sa carbonatation beaucoup plus douce que ne laissait présager la quantité de bulles visibles dans le liquide. La finale est quand même plus sèche qu’on s’y attend, malgré l’intense sucré de la palette. Version assez aseptisée d’un style traditionnel qui se voudrait probablement plus céréalier et fermier. Cette version offre néanmoins une palette assez complexe et intéressante. Je la verrais bien vieillie en barrique d’alcool. Ça offrirait une toute autre dimension. O:7.813 V:4.679 G:6.563 C:3.6 G:13.5 T:36.155

L’aromatique relève un fumé qui s’apparente à des charcuteries style jambon bacon etc. On y dénote également une légère base maltée céréalière. Le liquide est ambré et limpide, couvert d’une mousse rocailleuse qui s’estompe plutôt rapidement. Les saveurs fumées dominent en bouche mais sans aucune agressivité. C’est doux, subtilement caramélisé, céréalier aux notes de pain frais et fumé rappelant les charcuteries fines. Assez équilibré entre les saveurs maltées et fumées. La finale présente une très légère amertume herbacée soutenue par une touche subtilement caramélisée et fumée. Le corps est moyennement dodu et fidèle au style d’origine. Agréablement surpris par sa douceur, son équilibre et son coté fumé/sucré. Moi qui n’aime pas les bières fumées d’habitude. O:6.833 V:3.571 G:8.525 C:4.0 G:16.167 T:39.096

(500ml bottle from L'Axe du Malt, Quebec City) Pours lightly hazed medium gold with an average white head. Notes of smooth wheaty cereal base with quite sour lactic bite, moderate hay-like Brett funk, light pit fruit, smooth soft wood, green apple and pear notes start to pop up in the middle to finish and continue into the aftertaste. Light to medium bodied, soft to moderate bottle condition type carbonation. The pear in this is pretty subtle but it's a nice wild ale all the same if a bit on the pricey side.

Brown bottle, 750 ml, bought at Rapido on October 31, 2020, savoured on February 10, 2021; eye: brown with a mahogany hue, lightly veiled, no effervescence, tiny third of a ring of greyish head, a few alcohol pearls; nose: smoky, malt, red fruits, lightly meaty; mouth: smoky, malt, red fruits, lightly meaty, lightly acidic, slight maple, slight wild yeasts, slight musk, smoky finale with light presence of acidity, medium body, lightly below average carbonation, lightly sweet, slick texture; in summary: interesting

FRANÇAIS
Bouteille brune, 750 ml, achetée chez Rapido le 31 octobre 2020, savourée le 10 février 2021; œil : marron avec une teinte acajou, légèrement voilée, pas d’effervescence, minuscule tiers d’anneau de mousse grisâtre, quelques perles d’alcool; nez : fumé, malt, fruits rouges, léger viandeux; bouche : fumé, malt, fruits rouges, léger viandeux, léger acidulé, très léger érable, très léger levures sauvages, très léger musc, finale en fumé avec légère présence acidulée, corps moyen, carbonatation légèrement sous la moyenne, légèrement sucrée, texture coulante; en résumé : intéressante

De délicates notes de boisé fumé s’accompagnent de subtils fruits à chair blanche et de pommes pour nous donner un olfactif tout à fait original. Le liquide jaune et partiellement voilé se couvre d’une petite mousse effervescente et fuyante. Le bois et le fumé accaparent une grande partie de la palette gustative mais demeure délicat et ne démontre aucune agressivité. En sourdine on dénote des fruits à chair blanche (poire, pomme) assortie d’une très légère acidité. Le malt de blé nous donne des accents de céréales miellées et de pain. Présence de houblons floraux mais l’amertume est à peu près inexistante. Expérience plaisante. Douceur du fumé et complexité des notes d’arrière-plan. Il y manque cependant un rehaussement de l’amertume. O: 6.834 V: 1.821 G: 7.122 B: 3.9 O: 15.25 T: 34.927