le point intéressant avec cette Saint-Monon Mixhop, c'est que sa ligne aromatique change de celles que nous pouvons avoir usuellement. Les 5 houblons au programme n'y sont pas étrangers avec une amertume à la fois florale, herbacée, fruitée (agrumes) et épicée. Savant mélange! Est il toutefois harmonieux? Pas totalement à vrai dire, ce qui modère le plaisir. En terme d'équilibre, bon point à l'alcool qui avec ses petits 6,5 % Abv structure très bien l'ensemble tout en laissant s'exprimer l'amertume. En verre, blond doré foncé parfaitement limpide (EBC aux alentours de 23) surmonté d'une mousse blanc cassée d'1,5 cm. Les nez est atypique donc, le mélange floral, herbacé, épicé, d'agrumes enrobé de caramel surprend. On retrouvera ce cocktail original à la dégustation. L'attaque d'une bonne amertume, met l'accent en premier lieu sur le floral avec une forte présence épicée (coriandre et poivre). La deuxième bouche, qui monte sur l'amertume avec les arômes d'herbes et d'agrumes qui s'intensifie quelque peu. L'arrière bouche, moyennement ample, est davantage équilibré entre malt et houblon mais toujours avec cette présence épicée relativement importante. La troisième bouche est linéaire avant un final sur un bel élancement, d'une bonne longueur, laissant en bouche une amertume herbacée. Si la complexité est présente, on peut néanmoins regretter une relative linéarité de la ligne sur la dégustation. Une expérience à vivre, mais pas forcément à réitérer souvent.