Bottled 341ml (Saveur)
Dark brown color, small off-white head. Aroma has dark chocolate, cardboard and toasted maltyness. Medium-bodied. Light lactose in the front, chocolaty with hints of sweet licorice. Milk stouty. Ok.

Fresh bottles drunk March 2015
As with most lighter honey ales, the head fizzles away to nothing leaving a light caramel colored, clear body behind.
Nose of fermented honey (floral, somewhat acidic with touches of vanilla and wax) very light biscuits and maybe a touch of floral hops. That may be stretching though. No alcohol, at least, nor is it metallic.
Flavor delivers a weak note of caramel-like flavor mixed in with a touch of honey slickness on the finish. In between there is light waxiness, touches of cardboard and stale biscuits and a lot of fizziness. Body is medium with a wet, fizzy, somewhat slippery texture. For this (usually awful) "style" I’ve certainly had worse. At least you can taste bits of honey that taste real and there are none of the major offenders here (diacetyl, DMS, etc...). That being said, it’s severely lacking in texture and aroma and completely lacking any flavor complexity/depth. But it goes down fairly inoffensively, overall.

341ml bottle. Jet black colour with small to average, frothy to cremay, half-way lasting, minimally lacing, beige head. Dark malty aroma, notes of liquorice. Taste is dark malty, slightly chocolately, subtle sweetness, minimally buttery with a toffee touch. OK.

Sehr dunkelbraune Farbe, ordenltiche braune Schaumkrone. Geruch schokoladig, erdig, röstmalzig, wenig rote Beeren. Geschmack süß röstmalzig, viel Karamell, Vanille und Schokolade, lecker!

Effluves de pomme à la tire caramélisée au premier nez. s’étirant dans des accents de jujube, de boisson gazeuse et de fruits confits. Le coté caramel pur n’est pas très bien prononcé. Il s’expose surtout dans ses sucres. L’olfactif manque également de puissance. De couleur brune avec une petite mousse légèrement effervescente qui se maintient quelques secondes. Le caramel se développe d’avantage en gustatif avec des notes de beurre, une chaleur bien présente et une finale légèrement houblonnée. Le caramel reste encore trop discret par rapport à d’autres Scotch Ales. On y décèle bien quelques fruits confits, une pointe de mélasse et une finale légèrement résineuse, mais on attends toujours l’explosion de saveurs et la complexité des sucres qui ne vient pas. Par contre, la texture sirupeuse et la chaleur d’alcool bien présente, sauve un peu la note. Je reste sur mon appétit cependant et un peu déçu de cette Boréale.

Un olfactif épicé et fruité (cannelle, réglisse, prunes, jujube, avec une touché d’anis) Puisant et élaboré. De couleur brune aux notes rubis; la mousse effervescente demeure à peine quelques secondes. L’attaque est chaude et réconfortante avec des notes de prunes caramélisées, de raisins secs et de fruits séchés. Légère présence également de vanille et de jujube. En bouche, elle est définitivement réconfortante et rafraichissante à la fois. Une bière grand public. Dans la tradition des bières d’hiver.

Légère sensation d’épices au nez. poivre léger. Caramel léger. Quelques fruits tropicaux, un semblant de cantaloup et une trace de pamplemousse. Le visuel est ambré, foncé, presque brun et flou. La mousse est épaisse, beige, dense et elle tient longtemps. L’attaque est quand même assez épicée et poivrée avec des traces de résine en finale. Le houblonnage est à point et pas trop agressif. Les saveurs maltées sont très faibles. Sans doute y trouve-t-on des traces de petits fruits rouges de noisettes et de caramel, mais la présence de notes de houblon est plus marquante. (Épices, poivre et résine) Une bière sans caractère bien précis. Je nage dans l’indifférence.

Les premières notes de l’olfactif nous rappellent le feu de foyer et la cendre, mais elles se transforment rapidement en café et en chocolat noir. Le liquide est noir. La mousse brune est assez épaisse, de bonne densité et elle persiste très longtemps en laissant de belles traces. L’attaque est un mélange de caramel et de mélasse aux accents de café, et assortie d’une finale résineuse légèrement salée. Les notes sont: vanille (très présente) chocolat, café; avec du pamplemousse et de la résine de pin développés par les houblons. Équilibre très intéressant entre la vanille et le pamplemousse. La texture est svelte et légèrement corpulente. Une bière bien équilibrée; douce, malgré la présence de malts torréfiés et de houblons puissants.

risp feel, bit of lemon taste and some bitter minerals. A nice alternative to macros but needs more flavor

Beaucoup d’agrumes au nez; pamplemousse, citron. Également notes de résine et de gazon. Du sapin surtout. Le visuel est ambré / cuivré, flou, avec de minuscules particules en suspension. La mousse est plus mince qu’une IPA traditionnelle. La densité est bonne et le maintient acceptable. Les traces sont présentes mais discrètes. L’attaque est très résineuse avec une quasi sensation de salé. Les notes de sapinage résonnent fort, avec une touche de gazon qui ajoute à l’amertume intense d’un houblonnage à cru peut-être. Les agrumes flottent parmi toute cette intensité houblonneuse. La texture est rondelette, l’effervescence à point et l’équilibre bon. Cette IPA a tout pour plaire; sauf ce petit accent de gazon dû au houblonnage à cru que je persiste à trouver désagréable.