Dégustée en fût sur place. De couleur dorée pâle et légèrement voilée. Nez de grains de malt pâle avec des notes de houblon herbeux. Mince en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture légèrement aqueuse. Faibles notes fruitées (agrumes) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de grains de malt pâle avec des traces de pain puis en finale l’on retrouve une très légère amertume de houblon herbeux. Post-goût court, aux notes amères de houblon herbeux. (23 janvier 2013)

Dégustée en fût sur place. De couleur ambrée et voilée. Nez de houblon herbeux aux petites notes citriques et résineuses, moyen-léger de fruits (agrumes, petites notes de fruits tropicaux), léger de grains de malt sucrés avec des notes de céréales et d’épices (poivre). Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture légèrement crémeuse. Goût moyennement amer de houblon herbeux aux faibles notes citriques avec un léger goût fruité (agrumes, notes d’abricots, traces de fruits tropicaux) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de grains de malt avec un léger goût épicé (poivre) et des traces de biscuits puis en finale l’on retrouve une légère-moyenne amertume de houblon herbeux (herbes mouillées) aux notes florales. Post-goût moyen et un peu sec, moyennement amer de houblon herbeux aux notes florales avec un goût de levures fruitées (zeste d’agrumes). (23 janvier 2013)

Dégustée en fût sur place. De couleur noire et opaque. Nez de malt rôti, léger de chocolat noir et de chocolat au lait avec des notes de café et de houblon herbeux. Moyenne-mince en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture aux notes crémeuses. Léger goût de chocolat noir avec de faibles traces de chocolat au lait lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute rapidement un goût de malt rôti avec des notes de pain grillé puis en finale l’on retrouve une légère amertume de café et de houblon herbeux. Post-goût moyen, légèrement amer de rôti, léger de café et de houblon herbeux avec des traces de chocolat noir. (23 janvier 2013)

Dégustée en fût sur place sous l’appellation "Hopkins Ale Rousse". De couleur ambrée et semi-voilée. Nez de grains de malt sucrés aux petites notes rôties, léger de noix.et de houblon herbeux avec des traces de caramel. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture aux notes crémeuses. Goût de grains de malt légèrement sucrés et rôtis avec de faibles notes fruitées (agrumes) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute des notes de caramel et de biscuits puis en finale l’on retrouve une légère amertume de houblon herbeux avec des traces de noix. Post-goût moyen-court et aux notes sèches, légèrement amer de houblon herbeux avec des traces de noix. (23 janvier 2013)

Dégustée en fût sur place sous l’appellation "Hildegard Blonde de Blé". De couleur dorée et voilée. Nez de levures fruitées (agrumes, traces de bananes) aux notes épicées (coriandre), moyen de céréales sucrées, léger de blé avec des notes de houblon herbeux. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen ainsi qu’une texture aux notes crémeuses. Moyen goût de levures fruitées (agrumes, faibles traces de bananes) aux petites notes épicées (coriandre et clou de girofle) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de blé avec un moyen goût de grains de céréales et des traces de pain puis en finale l’on retrouve une légère amertume de houblon herbeux. Post-goût moyen, très légèrement amer de houblon herbeux avec un léger goût de levures fruitées avec des notes de blé. (23 janvier 2013)

Dégustée en fût sur place. De couleur jaune et voilée. Nez de de blé et de céréales avec des notes de levures fruitées (agrumes) et épicées (coriandre) ainsi que des notes de houblon herbeux. Mince-moyenne en bouche avec un pétillement moyen-élevé ainsi qu’une texture aux notes crémeuses. Très léger goût de levures fruitées sucrées (agrumes, faibles traces de bananes) et épicées (poivre doux, traces de coriandre) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de grains de céréales avec un moyen goût de blé et des traces de pain puis en finale l’on retrouve une très légère amertume de houblon herbeux. Post-goût court et un peu sec, légèrement amer de houblon hebreux aux notes florales. (23 janvier 2013)

500 ml bottle. Pours a totally black color with a medium brown head. A light mocha and smoke nose. Fairly sweet, smoky, light meat, roast, dark fruit. A slightly thin palate. Quite good. Begging for a 10% version aged on oak. Quite good. Nollaig shona duit!

Bouteille 500ml. De couleur dorée et voilée. Nez de levures fruitées (agrumes, traces de mangues) et légèrement épicées, de céréales sucrées, moyen de miel et léger de houblon floral et herbeux avec des notes de pain. Moyenne-mince en bouche avec un pétillement moyen et croustillant ainsi qu’une texture légèrement crémeuse. Goût de levures fruitées (agrumes sucrées) aux notes épicées et accompagné d’un léger goût de pain frais lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un goût de grains de céréales fraîches et sucrées ainsi que d’un léger goût de miel puis en finale l’on retrouve une légère amertume de houblon herbeux (herbes mouillées) aux petites notes florales. Post-goût moyen et aux petites notes asséchantes, légèrement amer de houblon herbeux avec un goût de levures fruitées (zeste d’agrumes).

Bouteille 750ml. De couleur dorée et voilée. Nez fruité (pommes vertes aux notes sûres, faibles notes d’abricots), moyen de grains de céréales et léger de levures terreuses. Moyenne-mince en bouche avec un pétillement moyen-fort et une texture aux notes cidreuses. Goût fruité aux notes acides (pommes vertes, léger de pommes rouges, traces cidreuses) avec de faibles notes de levures terreuses ainsi que des traces de bois humide lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un moyen goût de grains de céréales et de faibles traces de pain mouillé puis en finale l’on retrouve de faibles notes herbeuses. Post-goût moyen-court et un peu sec, composé d’un léger goût fruité (moût de pommes).

Bouteille 750ml. De couleur rouge-brune et voilée. Nez de levures sauvages fruitées légèrement aigres (cerises sûres, notes de raisins vineux et autres petits fruits rouges) aux notes boisées (fût de chêne), légèrement herbeux avec des notes maltées. Moyenne-mince en bouche avec un pétillement élevé-moyen ainsi qu’une texture légèrement huileuse aux petites notes vineuses. Goût de levures sauvages fruitées légèrement aigres (cerises sûres et autres petits fruits, notes de raisins vineux, traces d’agrumes et de pommes vertes), légèrement boisées et aux faibles notes terreuses lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute des notes maltées et des traces de caramel puis en finale l’on retrouve un léger goût boisé asséchant (fût de chêne) avec des notes herbeuses et des traces d’alcool. Post-goût moyen et un peu sec, légèrement aigre de levures fruitées (moût de petits fruits) avec des notes boisées.