La Kerst Pater Special Christmas fait partie de ces alcools sucrés voire liquoreux qui jeunes, reste sur des arômes encore simples et fruités, mais dont on ressent le potentiel de maturation qui peut en faire une bouteille de grande prestance (en l’occurrence le parallèle avec un porto tawny se prête relativement bien). Toutes les caractéristiques d’une bière Noël sont bien présentes : corpulence, chaleur, arômes corsés et esprit festif sont respectées. Son apparat est de circonstance avec un brun limpide et profond surmonté d’une mousse beige et crémeuse d’un centimètre et demi (retombant en fin de dégustation). Au nez, les qualités de la bière se font directement remarquer avec une belle alliance entre le pruneau, de moût de raisin, de porto et de réglisse. L’attaque, sur la cerise et le porto est intéressante. Celle-ci laisse ensuite s’exprimer l’amertume, intense sur des arômes de pruneaux avec une arrière bouche, bien présente. L’alcool es parfaitement maîtrisée (9% Abv) pour donner une montée crescendo de l’intensité pour un final tout en puissance sur des notes de réglisses marquées. Le sucre, quant à lui est très présent (trop même) et demande à être adoucit par le temps. Les arômes sont encore trop linéaires, sans nuances et demandent encore à s’assembler avec le sucre pour une homogénéité totale. On ressort donc en définitive frustré de cette dégustation. Si vous avez cette bouteille en cave, un conseil, attendez avant de la déguster. Qui va piano, va sano.