Les éléments épicés, et en particulier le poivre, s’agencent au côté sauvage et fermier dans un olfactif subtilement miellé. Une énorme mousse pétillante rappelant le champagne accapare les trois quarts du verre et s’affaisse plutôt rapidement. Le liquide est doré pale, très partiellement voilé, et laisse s’échapper un volcan de bulles du fond du verre. On assiste alors à tout un spectacle : La carbonatation maintient la mousse crémeuse tant et aussi longtemps qu’elle ne diminue pas. L’entrée de bouche se veut sauvage, citronnée et herbacée avec en appui quelques notes poivrées et une finale légèrement terreuse mais surtout herbacée. Le corps est mince dû principalement à la carbonatation explosive. On a vraiment l’impression de boire un champagne. Pour ce qui est de la complexité des saveurs c’est assez moyen ; le côté sauvage prenant beaucoup de place et dominant une grande partie de la palette gustative. Appréciée. O:6.31 V:5.0 G:7.89 C:5.0 G:17.0 T:41.2