Toute bière Trappiste est toujours un événement. Et d'autant plus lorsque les moines nous offrent un tel breuvage. Une chose est certaine, il y a du belge dans celle-ci. Les moines anglais ont dû prendre quelques conseils auprès de leurs frères belges. Bonne complexité, beaux arômes de fruits et de malts grillés, bonne présence en bouche. Cette trappiste possède de nombreux points forts. Je ne vois qu'un seul bémol pour qu'elle soit splendide, un alcool, à 7,4%, quelque peu limite pour soutenir parfaitement les arômes. Visuellement, c'est une robe brune qui se présente à nous. Une fine couche de mousse nappe la surface. Le nez est sur la prune, la poire, la mélasse, le chocolat, de légères épices et l'alcool donnant un trait de caractère. L'attaque est sur un excellent équilibre avec un alcool faisant un peu plus que son titrage. On y retrouve des arômes fruités (poire, pruneau, banane), alliés à des arômes de chocolat, de caramel et un poivre relevant le tout (ce dernier étant peut-être un brin trop présent). L'alliance est remarquable. La deuxième bouche gagne en intensité tout en devenant un peu plus douce (c'est à ce moment qu'un alcool un peu plus élevé aurait pu être appréciable). L’arrière-bouche est en deux temps, un fraîche amertume en premier laissant place à plus de douceur. Joli final long sur une dominante chocolat, pruneau et caramel. Cette bière est digne des trappistes. J'attends un potentiel grand frère à 10 % avec grande impatience.