Optisch goldgelb mit zartem Glanz und feiner, champagnerähnlicher Perlage. Die weiße, fein- bis mittelporige Schaumkrone hält aufgrund der Säure naturgemäß nicht sonderlich gut. Die Duftaromatik wirkt frisch, fruchtig, man nimmt Noten von gelbem, frühreifem Steinobst und frühreifen weißen Trauben oder auch Verjus wahr. Dazu gesellt sich eine zarte Brett-Note. Der Antrunk kommt frisch, gut rezent und fruchtig-säuerlich. Im Mundgefühl zeigt sich ein schlanker, eleganter Körper mit leicht moussierender Rezenz, seidiger Textur und saurer Trockenheit. Geschmacklich und aromatisch bleibt es weiterhin fruchtig sauer mit Noten von Zitrusfrüchten, frühreifem Steinobst und frühreifen weißen Trauben bzw. Verjus. Es ist eines der Berliner Weissen, die tatsächlich noch mit uriger Mikrobiologie, die zum Teil aus über 50 Jahre alten Flaschen extrahiert wurde, gebraut und vergoren wird. Daher auch der leichte Brett-Charakter. Der gutanhaltende Nachtrunk gestaltet sich selbstverständlich sauer und rezent. Sobald sich Säure und Rezenz etwas abgebaut haben, bleibt eine fruchtige Herbe mit zartem Brett-Charakter über.
Fazit: Eine Berliner Weisse, wie sie dem ursprünglichem Original wohl am nächsten kommt. Alles andere was man von diversen Craftbrauern als Berliner Weisse vorgesetzt bekommt, ist im Grunde nichts anderes als ein Kettle Sour. Obwohl dieses Bier lediglich 3,5% Alkohol hat, kann es aufgrund seiner Säure und der enthaltenen Brett-Hefe über Jahre reifen. Ein rundherum tolles Produkt!