Pour ceux qui ne le sauraient pas encore, les world beer awards et compagnie sont une vaste supercherie et cette Dominicain Quadruple en est un nouvel exemple. Déjà cette bière est une supercherie car elle n'est en rien une bière d'abbaye comme son marketing voudrait le faire croire. Et ce serait la meilleure bière du monde dans sa catégorie...cela est forcément acheté car c'est une piètre bière qui nous est proposé. Et ce serait un quadruple ? Pas le moins du monde, nous sommes ici devant une mauvaise triple, point barre. En verre, nous sommes sur un blond parfaitement limpide avec une fine effervescence soutenue et une mousse blanc cassé crémeuse de 2 cm. Le nez n'est pas engageant sur une alliance de céréales, alcool, coriandre et pomme de terre. D'emblée, cela me fait penser à une mauvaise triple à la française ! En bouche, ce n'est pas mieux avec un alcool ma intégré et des arômes peu attrayants. La bière n'a rien à voir avec une quadruple, elle n'en a pas les codes assurément. J'ai eu hâte que tout cela finisse....

Le titrage à 9 % pour le style me paraissait un peu limite, et c'est bien par là qu'elle pêche avec un manque de tension. Elle a heureusement d'autres qualités avec des arômes plaisants et une bonne présence en bouche. Le visuel est sur une robe noire avec une très fine effervescence et une fine mousse brune. Au nez, la dominante est sur le chocolat et la noisette, le café est juste après avec de légères épices. En bouche la texture légèrement suave est appréciable. La bière donne l'impression d'avoir du lactose sans que ce soit le cas. L'alcool à 9 % est insuffisant toutefois pour donner de l'allant à l'imperial stout et cela donne en plus une sucrosité un peu trop présente. In manque 1 à 2 % au titrage. Les arômes sont comme au nez avec une bonne intensité et présence. Les corpulences et longueurs sont également bonnes pour un imperial stout qui manque de panache mais qui est plaisant.

Fauve y est allé un peu trop fort sur le piment....Et je peux vous assurer que sur le final, ça déménage fort...trop fort. L'idée bien que déjà tentée était pourtant bonne en faisant vieillir un impérial stout 30 mois en barrique de whisky tourbé avec intégration de "hot sauce" et de grué de cacao. En verre, c'est également bien avec un noir total avec une faible et fine effervescence et sans mousse. Joli nez avec du café, chocolat, whisky, tourbe et chêne. A la dégustation, cela commence bien, malgré une texture fine qui n'est pas ma préférence pour le style, les arômes sont bien présents avec un bon tempérament et avec des arômes de whisky qui ne sont pas trop présents (avec 30 mois en barrique j'avais un peu peur). Des arômes de poivre apparaissent également. L'alcool à 12 % jour parfaitement son rôle, rien à redire. Tout cela vous réchauffe parfaitement jusqu'à ce qu'arrive en arrière-bouche et au final les arômes pimentés qui vous ravage le palais et qui piquent bien.... Au moins cela fait boire l'Imperial Stout doucement.

J'avoue ne pas être le plus grand amateur des sessions IPA qui sont souvent limitées dans leur intensité, je dois avouer que cette Alma est plutôt bien réalisée. Et pourtant, les IPA ne sont pas le point fort de la Débauche (même s'ils se sont améliorés). Le visuel est sur un blond limpide avec une effervescence soutenue avec des bulles de moyen diamètre et une mousse blanche de 5 mm. Le nez est sur une dominante de pamplemousse avec en complément de l'ananas, des herbes et de mangue. A la dégustation l'amertume est saillante et très plaisante comme les arômes. Les arômes herbacés sont un peu plus présents. L'houblonnage à cru est bien maîtrisé. Les arômes passent toutefois vites avec un manque de corps réel. Pas mal tout de même.

Siren nous propose ici un Breakfast Stout boosté au café efficace bien qu'il trouve rapidement ses limites avec son titrage à 4,6 %. Le visuel est sur un brun très foncé, avec une mousse brun clair nappant la surface. Le nez est brut : chocolat et café. En bouche, si la présence est moyenne, les arômes sont plaisants et d'une bonne intensité. En complément, du café et chocolat, on trouve des arômes de charbon et avec le houblon, d'agrumes. La longueur est également limitée, mais le plaisir est au rendez-vous.

Cette blanche titrant à 4,5 % et brassée avec du Mosaic est réellement sauvée par le gingembre qui y est ajoutée. Cela amène un petit plus qui laisserait place, sans cela à une bière insipide. Le visuel est sur un blond jaune voilé avec une très fine effervescence soutenue et une mousse blanche, crémeuse de 2 cm. Le nez est sur une base classique de blanche : blé, zest de citron, zest d'orange et coriandre agrémentée de gingembre. Celui-ci est correctement dosé. En bouche, les arômes disparaissent rapidement en bouche. Heureusement que le gingembre est présent. C'est frais en tout cas et très bien pour désaltérer en été. Pour le reste...rien de passionnant.

Pale Ale brassée avec Mosaic et Chinook, cette Soif ! pêche cruellement par un houblonnage à cru trop poussé. Et même si cela amène une amertume appréciable, les arômes herbacés saturés et piquants gâchent à mon sens la bière. En verre nous somme sur un blond limpide avec une fine effervescence soutenue et une mousse blanche crémeuse abondante. Au nez, cela sent fort les herbes et le plastique avec de l'abricot, du pamplemousse et de la mandarine. En bouche, le côté plastique disparait mais l'houblonage à cru nettement trop poussé rend les arômes herbacés hyper dominant. L'ensemble pique de surcroît. Le couple amertume, alcool et sucre est toutefois bien dosé avec une complexité intéressante. Corpulence et longueur sont honnêtes sans plus. Houblonnage à cru à revoir.

Je ne suis pas le plus grand amateur des bières brassées avec du raisin avec toute l'acidité qu'il amène. Mais connaissant le montepulciano qui est un vin très intéressant, je me suis laissé tenter par ce Grapevine. Personnellement, je n'ai pas reconnu dans la bière le montepulciano, mais j'ai bien ressenti l'acidité ! Bref, cette bière n'est pas trop dans mes goûts. En verre nous sommes sur une robe rosée voilée avec une effervescence peu soutenue et sans mousse. Le nez est sur le vinaigre de vin, le raisin et de légères épices. L'attaque est sur une complexité intéressante. Les épices sont un peu plus marquées à la dégustation. L'acidité est trop marquée à mon goût mais j'ai connu plus marquée. La présence en bouche est modérée mais la bière reste longtemps en bouche. Pas mon trip et déçu pour du montepulciano.

Après la triple qui n'était pas réellement une réussite, cette Pale Ale réhausse le niveau de la brasserie Parahata qui propose ici une bière agréable. Le visuel est sur une ambré légèrement voilé avec une faible effervescence. Le nez est appréciable sur un cocktail de pomme, d'abricot, de miel, d'ananas et de mangue avec de légères épices. En bouche, si le sucre est légèrement trop poussé, l'ensemble est appréciable avec une amertume bien amenée et une complexité honorable. L'amertume, légèrement herbacée prend les devants sur l'attaque avant que la base aromatique prenne ses aises en deuxième bouche. L'alcool, à 6,5 % est efficace. Arrière bouche et longueur revoient l'amertume prendre l'ascendant. Corpulence et longueurs sont très correctes. Bonne Pale Ale.