Birrificio Toccalmatto

Microbrewery in Fidenza (PR), Emilia-Romagna, Italy 🇮🇹
Owned by Brasserie 28 (previously Caulier Developpement: La Maison Caulier)
Associated Venue: Toccalmatto

Established in 2008

Contact
Via San Michele Campagna 22/c, Fidenza (PR), 43036, Italy
Description
Since 2008, we're running the Beer Freakshow, pushing the boundaries of the Italian craft beer scene. If you do not do it our way, we do not do. Classic styles and innovative beers, Belgian or American traditions: on the whole, the mark of Toccalmatto. Luppolature exotic and extreme experiments on yeast and fermentation, exploring new tastes and flavors using fruits, spices, aged in cask. Always and only beers of character.

In 2017 the brewery was sold to the Belgian entrepreneur Eric Coppieters and his Brasserie 28.

     Show


2.6/10 Appearance 3 Aroma 7 Flavor 4 Texture 3 Overall 9
Bottiglia. Il gusto al naso è indirizzato verso frumento, fragola, fruttato e speziato. L'intensità olfattiva è elevata e il modo in cui permane è apprezzabile. Il cappello di schiuma è destinato a vita breve. La grandezza delle bollicine è media. Il liquido si presenta velato. Il colore è giallo ambrato. Il corpo è medio. L'amaro è contenuto. La forza gustativa è elevata e la durata è buona. Il finale è brusco. Al gusto vengono donati toni di fragola e di citrico.
Tried on 19 Feb 2025 at 06:25

3.3/10 Appearance 3 Aroma 7 Flavor 9 Texture 4 Overall 10
Bottiglia. Il gusto al naso propende per luppolo e sottobosco. L'olfatto viene stimolato in maniera elevata e l'esistenza olfattiva è sufficiente. Il cappello di schiuma ha una buona tenuta. La grandezza delle bollicine è medio-fine. Il liquido è di aspetto velato. Bollicine medio-fini costituiscono la forma del perlage. Il colore è giallo dorato carico. Il corpo è pieno. L'amaro è contenuto.. La forza gustativa è elevata e la durata è buona. Sul tetto della bocca si attestano caratteristiche di caramello, miele, cereali, frutta secca, peperoncino e alcol presente.
Tried on 19 Feb 2025 at 06:23

4/10 Appearance 5 Aroma 8 Flavor 8 Texture 4 Overall 15
Bottiglia. Un arco olfattivo dominato da orzo tostato, caffè, cioccolato e affumicato. L'olfatto viene stimolato in maniera molto elevata ed elegante e il modo in cui permane è considerevole. Il cappello di schiuma color marrone castagno resiste poco e termina con merletti sul bordo del bicchiere. La grandezza delle bollicine è a grana fine. Bollicine fini costituiscono la forma del perlage. La carbonazione è vivace. Il corpo è strutturato. L'amaro è pronunciato. La forza gustativa è elevata e la durata è buona. Il gusto è piacevolissimo. Le sensazioni boccali finali risultano di birra impegnativa a causa dell'elevato livello alcolico. Il finale è felpato, pulito e complesso. Al palato si fermano impressioni di miele, cioccolato fondente, liquirizia, erba, agrumi, affumicato, frutta secca, resina, fiori, cuoio, tabacco di sigaro, cherry, vino Porto, burro, caramello e bruciato.
Tried on 18 Feb 2025 at 11:57

3.2/10 Appearance 3 Aroma 7 Flavor 7 Texture 3 Overall 12
Bottiglia. Un territorio olfattivo dominato dallo speziato. La finezza olfattiva è elevata e la maniera in cui permane è sufficiente. Il mantello birroso superiore resiste abbastanza. La grandezza delle bollicine è medio-fine. Il liquido è di aspetto velato. Bollicine medio-fini costituiscono la forma della frizzantezza. Il colore è giallo dorato brillante. Il corpo è pieno. L'amaro è non invasivo. La forza gustativa è elevata e la persistenza è sufficiente. Il gusto è piacevole. Le sensazioni boccali finali risultano di pronta beva. Il retrogusto è di decente intensità. L'aroma in bocca porta i segni di miele, crosta di pane, erba, agrumi e spezie.
Tried on 18 Feb 2025 at 11:50

3.2/10 Appearance 3 Aroma 6 Flavor 6 Texture 3 Overall 14
Bottiglia. Al naso arrivano impressioni di speziato. L'intensità olfattiva è normale e la maniera in cui permane è sufficiente. Il cappello di schiuma non è molto persistente. La grandezza delle bollicine è media. Il liquido è di consistenza velata. Bollicine medio-fini costituiscono la forma del perlage. La carbonazione è bassa. Il colore è giallo dorato brillante. Il corpo è pieno. L'amaro è nella media e c'è anche una componente moderatamente acidula. La forza gustativa è elevata. La continuità gustativa è sufficiente. Il retrogusto è di media intensità. Sulla lingua si attestano indizi di miele, cereali, agrumi e limone. La percezione alcolica non è esagerata.
Tried on 18 Feb 2025 at 11:48

3.8/10 Appearance 3 Aroma 7 Flavor 8 Texture 4 Overall 16
Bottiglia. All'olfatto si esprimono sentori di sottobosco. La finezza olfattiva è elevata e il modo in cui permane è sufficiente. Il manto birroso superiore ha una buona tenuta. La grandezza delle bollicine è grossolana. Il liquido è di consistenza limpida. Bollicine medio-fini costituiscono la forma del perlage, con carbonazione allegra, vivace e persistente. Il colore è giallo dorato brillante. Il corpo è strutturato. L'amaro è carico. La forza gustativa è molto elevata. La continuità gustativa è buona e persistente. Il gusto è piacevolissimo. Le sensazioni boccali finali risultano di birra beverina. Il finale è amarognolo. Il retrogusto è intenso e persistente. L'aroma in bocca porta i segni di miele, frutta secca, luppolo, resina, pino, agrumi, pompelmo, arancia, ananas e frutta passita.
Tried on 17 Feb 2025 at 11:40

3.5/10 Appearance 3 Aroma 6 Flavor 7 Texture 4 Overall 15
Bottiglia. Il naso vira verso il fruttato. L'intensità olfattiva è normale e la maniera in cui permane è sufficiente. Il mantello birroso superiore ha una buona tenuta. La grandezza delle bollicine è a grana media. Il liquido si presenta limpido. La frizzantezza si presenta sotto forma di perlage dalle bollicine medio-fini, con carbonazione persistente. Il colore è giallo dorato brillante. Il corpo è pieno. L'amaro è di media potenza. La forza gustativa è elevata e la durata è buona. Le sensazioni boccali finali risultano di birra beverina. Il retrogusto è di decente intensità. In bocca l'aroma è quello di miele, cereali, frutta secca, pane cotto di recente, un accenno di resinoso, agrumi e frutta passita.
Tried on 17 Feb 2025 at 11:40

3.5/10 Appearance 3 Aroma 7 Flavor 7 Texture 4 Overall 14
Bottiglia. Il naso riconosce indizi di sour e di lampone. L'olfatto viene stimolato in maniera elevata e l'esistenza olfattiva è sufficiente. Il cappello di schiuma ha una scarsa tenuta. La grandezza delle bollicine è media. Il piano sottostante appare limpido. Bollicine medio-fini costituiscono la forma del perlage, con carbonazione persistente. Il colore è giallo ambrato. Il corpo è pieno. L'amaro è nella media e c'è anche una componente moderatamente acidula. La forza gustativa è elevata e permane in maniera sufficiente. Il gusto è piacevole. Le sensazioni boccali finali sono di birra beverina. Il finale è semplice e dissetante. Il retrogusto è di decente intensità. Al gusto vengono donati toni di miele, lampone, fragola, sour, frutta secca, agrumi e pompelmo rosa.
Tried on 17 Feb 2025 at 11:40

3.2/10 Appearance 3 Aroma 6 Flavor 6 Texture 4 Overall 13
Bottiglia. Al naso l'aroma rimanda a luppolo, speziato e sou. L'olfatto viene stimolato in maniera normale, permanendo in maniera sufficiente. Il cappello di schiuma ha una scarsa tenuta. La grandezza delle bollicine è a grana fine. Il liquido è di aspetto velato. Il colore è giallo ambrato. Il corpo è strutturato. L'amaro è pronunciato e c'è anche una componente leggermente acidula. La forza gustativa è elevata e permane in maniera sufficiente. Le sensazioni boccali finali risultano di birra beverina. Il retrogusto è di decente intensità. Il tetto della bocca riconosce impressioni di miele, cereali, frutta secca, luppolo, un accenno di resinoso quasi balsamico, agrumi, caldo e alcol presente.
Tried on 17 Feb 2025 at 11:40

3.4/10 Appearance 3 Aroma 6 Flavor 7 Texture 4 Overall 14
Bottiglia. Arco olfattivo dominato dal luppolo. L'olfatto viene stimolato in maniera normale e il modo in cui permane è sufficiente. Il cappello di schiuma resiste abbastanza. La grandezza delle bollicine è a grana medio-fine. Il liquido è di consistenza limpida. Il colore è ramato. Il corpo è strutturato. L'amaro è deciso. La forza gustativa è elevata e la durata è buona. Il gusto è piacevole. Il finale è amarognolo. Il retrogusto è intenso. Al gusto vengono donati toni di miele, crosta di pane, luppolo, resina, agrumi, pompelmo, frutta tropicale, uva spina, mandarino e mango.
Tried on 13 Feb 2025 at 05:08