2019-05-15 .

Ce qui frappe le nez en premier c’est son petit coté fruits blancs à noyau et une touche de cèdre. La menthe est également perçue avec les traditionnels fruits tropicaux et agrumes. La résine est également présente mais non dominante. Le liquide est jaune/doré, brouillé, avec une bonne mousse crémeuse et très persistante qui laisse de magnifiques traces sur le verre. Les fruits à noyau sont dominants dès l’entrée de bouche et persistent jusqu’en finale, qui s’étale discrètement avec des notes de résine de conifère, de cèdre et de menthe fraiche. Les notes perçues sont : abricot, pêche, poire, mandarine, pin, cèdre et menthe. Une toute petite amertume en finale nous donne une légère impression d’astringence qui est rapidement couverte un fruité dominant. Le corps est moyennement plein et garde une texture douce et soyeuse. Le gustatif est d’une complexité remarquable et l’utilisation judicieuse du Sabro nous donne une bière étonnante et originale qui fait découvrir des saveurs jusqu’ici inexploitées dans une NEIPA. WOW est le seul qualificatif qui me vient à l'esprit.

Un caramel foncé enrobé d’alcool, laissant échapper des cerises au marasquin nous sert d’entrée à, l’olfactif. Les houblons présentent également des notes de terre et de feuilles. Présence également de réglisse rouge. Mousse épaisse de couleur moka, rocailleuse et persistante recouvre le liquide brun aux reflets cuivrés légèrement voilé. L’alcool est le premier à se manifester en bouche suivi d’un profond caramel brulé développant des notes de réglisse rouge, de mélasse, de poivre, avec de subtiles feuilles d’automne en finale avec l’alcool. Présence également de fruits noirs qui combinés au caramel lui confère un aspect qui rappelle la tire brûlée. Très belle complexité des saveurs. L’alcool est enveloppant et se décline sur toute la palette. Beaucoup de corps et texture sirupeuse. Un excellent Barley Wine Anglais, très complexe et savoureux.

Arômes riches et maltés mélangeant alcool, figues, pruneaux et un peu de dattes. Un fond de cola enveloppe le tout. Brune aux reflets roux, voilée, avec une bonne quantité de bulles, elle développe une mousse épaisse qui persiste bien. Chaleur d’alcool et fruité en entrée de bouche avec une perception de houblons terreux et épicés. Notes de pruneaux, de figues, de raisins secs, de poivre et d’alcool. Bonne complexité sans être remarquable. Corps bien rond et effervescence un peu plus douce que la normale pour ce style. Bonne Quadrupel.