8

Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 10

6.6

Appearance - 6 | Aroma - 6 | Flavor - 6 | Texture - 8 | Overall - 7.5

7.6

Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 8 | Overall - 9.5

Un arco olfattivo dominato dal luppolo. L'intensità olfattiva è elevata e la maniera in cui permane è apprezzabile. Il cappello di schiuma resiste abbastanza. La grandezza delle bollicine è a grana fine. Il liquido appare velato. Il colore è ambrato. Il corpo è strutturato. L'amaro è intenso. La forza gustativa è elevata. La continuità gustativa è buona. Il gusto è piacevole. Le sensazioni boccali finali risultano luppolate. Il retrogusto è intenso Al palato arrivano note di miele, crosta di pane, frutta secca, un accenno di resinoso, agrumi, spezie, pompelmo, ananas, arancia amara, mango, frutto della passione e frutta tropicale.

6.5

Appearance - 6 | Aroma - 6.5 | Flavor - 6.5 | Texture - 7 | Overall - 6.5

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck @ Tim's Brewfist Italian night.
BB 30/12/2028, lotto# L180731.
Brune foncée, col huileux doré au verre, col café au lait, pas vraiment tenace.
Arôme sur un bouquet marqué par le smalts - pas mal de chocolat, café, léger vanille, un peu effet 'industrial rubber glove' - pomme verte.
Palais est sur une base malt assez épais - boozy marqué, chocolaté, café, le bourbon est bien là avec une touche délicate de vanille - cependant, ce volet vanillé ajouté s'est tout bonnement dissipé avec les années. Note un peu sauce soja - effervescence faiblarde, pomme verte, acétyle?
Probablement la moins aboutie de cette série que nous avons pu déguster cette soirée.

7.3

Appearance - 7 | Aroma - 7 | Flavor - 7.5 | Texture - 7 | Overall - 7.5

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck @ Tim's Brewfist Italian night.
BB 30/12/2027.
Dorée assez clair, col fin blanc.
Arôme de suite sur un bouquet marqué par les bretts - floral avec un support de fruits verts - et certain note de rustique. Cela vient osciller sur un côté Chardonnay qui se laisse noter aussi en bouche.
Palais reste assez axé sur les bretts - le tout vient rappeler ces farmhouse d'antan - Crooked Stave vient à l'esprit. Sec marqué en bouche avec un léger côté fruité qui se lie aux bretts - rappel de groseille verte à maquereau, unripe kiwi et un effet presque de léger poivre blanc concassé. A noter une belle tenue de bouche pour une bière avoisinant les 8 ans.

7.6

Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 7 | Overall - 7.5

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck @ Tim's Brewfist Italian night.
BB 30/12/2035, Lotto# L2503036.
Brune foncée, quais noire, col fin café au lait.
Arôme sur un bouquet chargé en malts - le café est là et apporte une belle profondeur toasté/grillé, le tout sublimé par un léger chocolat/cacao et une note plus subtile de la barrique - vanille.
Palais sur une belle effervescence, café bien placé, rehaussé par le Bourbon et se léger caractère vanillé - la barrique reste par ailleurs présente tout au long. Léger effet de grains, céréales, chocolaté, cacao avec une petite note de fruits noirs en retrait.

7

Appearance - 7 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 7 | Overall - 7

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck & Didier @ Tim's Brewfist Italian night. BB 30/03/2029, lotto# L180309.
Brune foncée, col épais crémeux café au lait.
Arôme chargé en notes de vins rouge, malté, vanille semble passée. Rétro-nasal sur le fruité - fine note aigre légère.
Palais est malté, chargé en malts pâle, café, barrique de vin perdure tout au long avec une touche fine poussiéreuse sur la fin. Haut en tannins, vanille léger, la primeur est passée avec une vanille qui a disparu - se boit comme une vieille brune.

8.3

Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8.5 | Texture - 8 | Overall - 8.5

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck & Didier @ Tim's Brewfist Italian night. BB 31/12/2030, lotto# L201109.
Brune foncée, huileux filament doré au verre.
Arôme sur un gros bouquet malté - caramel, chocolaté/cacao, barrique sublime le tout avec de fins effluves de Bourbon - parfum chargé en café qui malgré les années (2020?) reste encore bien présent tant au nez que en bouche.
Palais est solide pour un gros stout classique - café très bien placé - grillé, espresso-like, caramel avec un généreux apport de bourbon qui confère cette note vanillée en support - Jim Bean.

8

Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8.5

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck & Didier @ Tim's Brewfist Italian night. BB 30/12/2028, lotto# L180803.
Noire obsidienne, filament huileux et doré au verre, col fin café au lait.
Arôme sur un bouquet chargé en malts - ici le côté cacao domine et sublime l'apport de la barrique de rhum qui est toujours délicat dans son usage en version BA. Rétro-nasal laisse aussi transpirer qcq fins effluves de fruits noirs.
Palais est épais, chargé en chocolat avec une bonne base de barrique - cacao brille en support avec une fraicheur apportée par le rhum. Je note un léger effet de fumée en retrait avec un côté 'booze' qui perdure. Effervescence moyenne voire faible avec un fini huileux.

7.8

Appearance - 7 | Aroma - 7.5 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8

Bouteille 33cl de et partagée avec Tderoeck & Didier @ Tim's Brewfist Italian night.
BB 30/06/2026.
Cuivrée, col fin blanc-cassé.
Arôme sur un bouquet bien malté qui donne de suite le ton de cette DoppelBock - léger crystal-grillé, chocolaté et caramel presque toffee, le tout est appuyé par un agréable nez fruité noir/sec.
Palais est sur une belle base de malt - toasté, cara pâle, fruits noir et sec en appui oscillant vers datte et figue. Petite pointe chocolatée avec un léger retrait levure - ester en support. Amertume est fine et plaisante en fin de bouche - assez florale.