Ensemble olfactif où le côté céréalier poivré du seigle s’amalgame à un fond légèrement fermier ainsi qu’à un léger fruité rappelant la groseille.
Des arômes maltés miellés sont également perçus.
Une mousse moyennement petite mais assez persistante s’attarde sur le liquide ambré, voilé et très pétillant.
Le seigle épicé et subtilement poivré domine l’entrée de bouche avec un fond fermier.
Un fruité tropical soutient le tout avec des notes de litchi et de fruit de la passion.
Une amertume épicée et terreuse en guise de finale accentue la sécheresse de l’arrière-bouche.
L’alcool apporte une douce chaleur perceptible sans être dominante.
Le malt miellé supporte surtout le fruité mais également l’ensemble de la palette, amenant une base sucrée qui s’incorpore à l’ensemble des éléments.
Le seigle apporte une dimension céréalière épicée extrêmement intéressante dans cette IPA bien maltée, sucrée et fruitée, avec un fond fermier juste assez prononcé pour apporter une complexité hors du commun.
Très hautement appréciée !
O:8.72 V:3.75 G:9.03 C:4.54 G:18.4 T:44.44/50 (8.89/10)

Version 2025 en bouteille (Sutton Noire)
Effluves chocolatées accompagnées de houblons citriques en guise d’olfactif.
Résine de pin et biscuit complètent le tableau.
Noire et opaque avec une mousse moyennement épaisse et presque crémeuse qui s’attarde un long moment.
Torréfaction et amertume intense en entrée de bouche.
Des notes chocolatées, résineuses et citriques accentuées par des Bretts subtiles mais efficaces.
L’amertume est décapante, résineuse, terreuse, accentuée par les délicates notes de Bretts.
Le corps est moins ample que la normale pour ce style à cause de l’apport des Bretts mais la buvabilité en est cependant rehaussée.
Une bière beaucoup plus IPA que noire.
Bien appréciée !
O:7.97 V:4.82 G:8.2 C:3.46 G:16.47 T:40.92/50 (8.18/10)

Des céréales quelques peu épicées, du pain fraichement sorti du four, un fond floral et subtilement acidulé composent un olfactif bien complexe.
Le liquide doré clair est parfaitement limpide.
La mousse est ultra pétillante et descend assez rapidement.
L’entrée de bouche est très légèrement acidulée mais aussi très piquante à cause de sa très forte carbonatation.
La céréale sucrée y fait cependant son chemin ; ou, est-ce le manioc et le riz qui donnent cette impression ?
Le coté floral des houblons est tout à fait perceptible.
Fruitée et sucrée, cette bière conserve un équilibre parfait par ses Bretts discrètes et en support.
Sa forte carbonatation la rend à la fois gouteuse et rafraichissante.
Très appréciée !
O:8.99 V:4.07 G:7.8 C:5.0 G:15.65 T:41.51/50 (8.3/10)

Des arômes de pain grillé et de noisettes font foi d’un olfactif plus malté que bretté.
Le liquide cuivré profond et parfaitement limpide développe une mousse abondante, moyennement crémeuse et persistante.
Une entrée de bouche légèrement caramélisée avec esters de fruits rouges et des bretts bien en sourdine.
Des notes de boisé et de noisettes ajoutent de la complexité.
Une amertume et des houblons feuillus et légèrement épicés procurent une finale sèche et rafraichissante.
Les Bretts, même si elles sont peu perceptibles, assurent une atténuation des saveurs sucrées tout en assurant un bel équilibre.
Des Bretts employées judicieusement donnent un caractère sec et équilibré à cette Dunkel.
Très appréciée !
O:6.94 V:4.24 G:8.25 C:4.44 G:16.86 T:40.73/50 (8.15/10)

Des accents chocolatés dans un environnement subtilement acidulé s’installent au nez.
Réglisse noire, mélasse, pain grillé, café et fruits noirs sont également au programme.
Mousse moyennement petite mais qui se maintient bien sur le liquide noir et opaque.
Chocolat, chaleur d’alcool et ensemble ‘’Bretté’ ’forment un équilibre parfait en bouche.
Houblons épicés et terreux, café, fruits noirs complètent la palette.
Le support bretté fait paraître les saveurs plus fruitées et moins maltées, tout en amoindrissant l’ampleur du corps.
Utilisation judicieuse et bien équilibrée des Bretts dans ce stout hors du commun.
Très appréciée !
O:9.29 V:5.0 G:8.42 C:4.0 G:16.54 T:43.25/50 (8.65/10)