Cette Abbaye des Rocs est une blanche qui sait se démarquer. En premier lieu car c’est une blanche de couleur blond doré (EBC aux alentours de 22). Avec son léger voile et sa mousse blanc cassé de 5 mm d’épaisseur, elle est d’ailleurs d’un visuel plutôt sympathique. Mais le plus notable, ce sont ses arômes riches, denses et amples sur le miel, le fruit (pomme, poire, touche d’agrumes) et la coriandre légèrement houblonnée qui enveloppent le palais de forts belles façons. Toutefois il faut attendre la troisième bouche avant d’atteindre cette plénitude, l’intensité aromatique allant crescendo. L’attaque est d’ailleurs souple avec des arômes restant encore un peu en-dedans. La ligne aromatique se positionne d’emblée et n’évoluera que très peu. La deuxième bouche sera tout de même légèrement plus douce, avec, donc des arômes qui se densifient et qui montent d’intensité. L’arrière bouche est quant à elle sur la fraîcheur, plus houblonnée avec des notes de poivre et de coriandre plus marquées. La troisième bouche est alors superbe, pleine, grasse et riche. Le final, d’une bonne longueur voit les arômes décroître petit à petit mais laissant une très belle impression en bouche. L’alcool à 6 % Abv est magnifiquement utilisé quant à lui. Mais n’oublions pas le nez ample, agréable, présentant à souhait l’ensemble des arômes. Une belle blanche blonde, à tester.