Très belle IPA dont la clé se trouve sur un excellent équilibre entez base maltée et amertume saillante, cette Dalva est une des meilleure IPA française que j'ai pu déguster jusqu'à présent. Avec Nugget, Simcoe, Citra et Aramis, elle jouit de plus d'une bonne complexité sans s'embrouiller ni perdre en cohérence. Le visuel est sur un blond orangé voilé surmonté d'une belle mousse blanc cassée et crémeuse de 2 cm. Le nez est racé, sur une dominante d'orange amère, de pamplemousse, de pêche et d'herbes. Excellent équilibre sur l'attaque avec une base maltée douce répondant très bien à l'amertume saillante. Le cocktail aromatique, d'une bonne complexité est très agréable avec pêche, orange, pamplemousse, miel, herbes, poivre et une pointe pimentée. La deuxième bouche est vive et racée avec un alcool à 8,5% à la fois soutenant la structure mais également donnant un bon tempérament sans dénoter. L'arrière bouche et le final sont sur une amertume plus épurée mais vive et précise permettant de donner cette touche d’élégance nécessaire. Corpulence et longueurs sont de surcroît de bonnes factures. Double IPA intelligente à la fois bien pensée et bien exécutée.

330ml bottle from the brewery in Esquelbecq. Pours misty golden yellow, large frothy head. Good yeasty nose, fresh, vibrant, vanilla hints. Excellent saison character, typically Thiriez, fresh vibrant yeasty character. Pepper not exactly jumping out, and if it wasn't for the name I wouldn't search or find it, but there is some very distant peppery spice I suppose. Can't say it's particularly welcome unless paired with appropriate food. Great stuff all the same.