J’apprécie toujours ces Imperial Stouts, dans la simplicité mas dans l’efficacité d’arômes intenses bien amenés et enlevés. Ici donc café et chocolat dominent sur une amertume élancée conférant une tonalité fruitée. Les arômes sont pleins et intense avec une excellente corpulence. L’alcool, de son côté (10,5 % Abv), tient excellemment bien son rôle, soutenant parfaitement la structure. Petit bémol me concernant le sucre que je trouve légèrement trop dosé. En verre, nous avons un noir total, parée de très fines bulles et surmonté d’une mousse crémeuse beige d’un centimètre d’épaisseur. Très belle prestation. Le nez est intense, et nous amène sur un trio qui guidera l’ensemble de la dégustation : chocolat, café et une belle amertume légèrement fruitée. L’attaque reprend cette base. L’amertume est sur une belle intensité accompagnée d’un café sur les devants. La seconde bouche voit le chocolat gagner en puissance avec de notes fruitées un peu plus poussées (prunes, cassis notamment). L’arrière bouche laisse quant à lui s’exprimer l’alcool avec le café et l’amertume, tranchante. Les arômes remplissent alors le palais de fort belle manière. La suite voit alors l’amertume monter en puissance vers un final élancé et d’une bonne longueur sur des arômes de café expresso de toute beauté. Préaris aurait bonne idée d’intégrer cette Marius dans sa gamme permanente.

375 ml bottle. Pours black with moderate head of big tannish bubbles. Aromas of dry chocolate, heavily roasted malts and port barrels. Flavors are very much like the Marius, with roasted malts, licorice and cherries, but the the barrel enhances the cherries and fruit, and adds a long complex port/sherry/fruity finish. Excellent subtle barreling