Tap at Quintessence. Hazy light brown with huge off white head. Coffee, roasted malts, sour berries, caramel, lemon, chestnuts. Over medium sour, light sweet and bitter. Medium bodied.

Draft lors de la Cantillon Quintessence 2025.
Dorée/pâle, col fin blanc-cassé
Arôme présente de suite de fins effluves de malt oscillant vers le grillé et toasté avec ce caractère très anglais – le tout est bonifié par un léger bouquet funk du lambic.
Palais présente une belle approche anglaise avec un apport plaisant du lambic de Cantillon – le tout prend presque une tournure rappelant la Rullquin. Pointe toastée sur la fin avec une base maltée qui reste plaisante et est accompagnée par l’apport du lambic qui ne vient pas dominer.
Sur les conseils judicieux de Jean – l’ajout de lambic a été gardé à un niveau faible, à discuter avec le brasseur, l’idée de base était de quasi mettre 25% de lambic. La Rullquin ne comporte que 1/8 de lambic, ce qui m’avait semblé trop élevé pour ce que la Jungle proposait, heureusement, ils ont suivi ce que Jean recommandait.

Bouteille 75cl lors de la Cantillon Quintessence 2025.
Léger rosé présentant un trouble moyen qui se renforce sur la fin avec pas mal de lie, col blanc. Intéressant comme couleur alors que seul du marc de raisin blanc a été utilisé – cela part tout de même sur du Grolleau Gris.
Arôme sur un bouquet rustique finement fleuri et très frais, le tout est rehaussé par un fruité avec une pointe d’exotique et noyaux modéré mais offrant un parfum plaisant qui tranche avec la base rustique – cela est en phase avec l’usage du marc qui se retrouve moins prononcé que le raisin entier.
Palais sec marqué sur les grains avec ce volet rustique de saison – fruits rouges en support mais aussi un caractère pêche – orange sanguine et même de nectarine. Acidité rappelant la framboise/cassis, raisin, finement fleuri pour le tout.

12.5cl @ Brewdob Brussels.
Brune foncée/cuivre, col fin blanc-cassé.
Arôme est frais sur un bouquet offrant de bele snotes sur les fruits noirs - mûres, cerises noires acidulées - pointe de grillé en rétro-nasal - funk avec une petite touche de malts grillés en rétro-nasal.
Palais est plaisant - sourish marqué mais avec une bonne complexité - caramel grillé, fruits noires rappeant les baies - mûres et cassis. Belle surprise, et je suppose que les conseils de DeRanke doivent aider.

Draft @ Galerie Bortier.
Couleur pâle/ambre, col fin blanc-cassé ce qui présage de la belle dose de mûres.
Arôme est assez frais et retient un bouquet agréable des mûres tout en ayant un léger parfum rustique de la bière de base.
Palais est léger avec un petit caractère de céréales - bière de table mais qui conserve son côte sauvageon. Je ressens bien le volet fruité de baies avec un côté fermenté tirant sur le champenois voire léger bretts.

Hapu, viinamarjane, puuviljane, kerge, väike rosé vaib. Ok. --- Beer merged from original tick of Summer Leftover on 29 Sep 2024 at 13:02

Hapu, herbaalne, nats happeline, puuviljane, viinamarjane. Ok.

Hapu, herbaalne, tsitrus. Ok.