Volcelest - Brasserie Vallée de Chevreuse

Microbrewery in Le Perray-en-Yvelines, Île-de-France, France 🇫🇷

Established in 2006

Contact
8, rue du Roseau, Le Perray-en-Yvelines, 78610, France
Description
After several years spent in the production of wines in various regions of France and the world, and a few beers made as an amateur in the family kitchen, during winemaking in 2006 in the United States Emmanuel Rey discovered the extent of the micro brewery phenomenon. in this country.

We are in December 2006. Everything is quickly linked: an internship at the Brasserie Sancerroise in July 2007 to discover “real size” brewing, a training course at the IFBM in Nancy and numerous tests in the family kitchen to highlight point the recipes. At the same time, the search for the place of installation was carried out with the help of the Regional Natural Park of the Haute Vallée de Chevreuse and a place was quickly found near the town of Bonnelles. The project is finally launched!

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5.8/10 Appearance 10 Aroma 6 Flavor 4 Texture 8 Overall 4
Dans la vallée de Chevreuse, ils n'ont pas encore trouvé le secret d'une triple réussie. Peu équilibrée et peu agréable avec des arômes plastiques, nous ne sommes pas sur un succès. Visuellement, nous sommes sur un blond doré quasi limpide avec un mousse très, très abondante blanche. Le nez est peu inspiré sur le girofle, la pomme de terre, le plastique et un alcool bien présent. A la dégustation c’est un alcool mal intégré que l'on découvre, avec de plus un sucre trop présent et une acidité peu à propos. A l'attaque les arômes plastiques sont de plus relativement présents, pas agréables. On y trouve également une petite pointe citronnée. La deuxième bouche est lourde avec trop de douceur et un duo girofle/alcool plus présent. L’arrière-bouche est quant à elle sur un alcool peu distingué. Le final permet à une amertume de conférer un peu de fraîcheur avant que la lourdeur sucre/alcool reprenne les devants...Je ne vais pas me battre pour cette triple.
Tried on 10 Jul 2020 at 09:48

6/10
(#1079)(#29 FR)(#4 Île-de-France)
Bought it at "LIDL", Saint-Pourçain-sur-Sioule, FR
Tried from Bottle on 07 Jan 2020 at 18:34

7/10 Appearance 6 Aroma 7 Flavor 6 Texture 8 Overall 8
Tried on 13 Dec 2019 at 21:41

7.4/10 Appearance 7 Aroma 8 Flavor 8 Texture 6 Overall 7
Hazy medium to deep amber, tall frothy off-white head, slowly dissipating with a cone in the middle (where else), fair lacing. Aroma toasted malt, caramel, grain, dried apricot. Taste medium sweet and bitter, malty, caramel, grainy, nutty notes; bit peppery on the tongue, burnt caramel and earthy notes in the finish. A very nice amber ale, tasty and well-balanced.
Tried from Bottle on 24 Sep 2019 at 15:16

5.3/10 Appearance 4 Aroma 6 Flavor 5 Texture 4 Overall 6
Bouteille 75cl @ Niamey craft beer tasing, merci Michel. Couleur dorée au col fin beige. Bière restant dans la lignée des autres de la série. Une impression de manque d'exécution et surtout cet effet de vieux grains qui persiste et diminue l'intensité des malts. Le côté triple belge est un peu perdu, peine à y retrouver des notes d'ester et de banane. Le houblonné est noble et confère juste une base neutre finement fleurie et amer sans plus. Reste correcte.
Tried on 13 Aug 2019 at 07:47

7.6/10 Appearance 6 Aroma 8 Flavor 8 Texture 8 Overall 7.5
1/6/2019. Bottle from La Cave a Bulles, Paris, shared at the Krsko GP beer share. Pours clear bright golden amber with a small off-white head. Aroma of malt, toffee, golden syrup, fruit, yeast and banana. Medium plus sweetness, light bitterness. Medium to full bofu, slight oily and sticky texture, average to soft carbonation. Good.
Tried from Bottle on 03 Jun 2019 at 07:49

6/10 Appearance 4 Aroma 6 Flavor 6 Texture 6 Overall 7
Bouteille 33cl @ Niamey craft beer testing, merci Michel. BB 19/04/2019. Cuivre, col fin blanc-cassé. Arôme, comme nombre de celles dégustées ce soir, au bouquet trop orienté malt caramélisé voire sucre crystalisé, les baies de genévrier sont cachées par ce côté malté Quant à la réglisse, rien à noter, le houblonné est également discret Palais est malté sur un profil biscuité, caramel, sucre candi, dark malts, petite pointe fruitée noire, réglisse très discrète en fin de bouche - heureusement qu'il y avait l'étiquette
Tried from Can on 21 Mar 2019 at 14:25

6.2/10 Appearance 6 Aroma 7 Flavor 6 Texture 6 Overall 6
Bière 75 cl trouvée chez Naturalia à Lille. Robe ambrée orangée vive. En bouche, elle est légèrement épicée et un peu sucrée, rien d'exceptionnel à en dire mais elle est agréable et a le mérite d’être bio!
Tried on 01 Jan 2019 at 18:44

5/10
Backlog
Tried on 19 Sep 2018 at 13:29