Dunkles Bockbier mit 6,8 % Alkohol, Stammwürze unbekannt. Auch wenn es im Glas zunächst so aussieht, kein klassisches Weizen, da aus Dinkel- und Gerstenmalz (und reichlich Hefe). Nicht so viel, aber sehr cremiger und fester Schaum. Deutlich vollmundiger, als das normale Apostelbräu Dinkelbier (endlich ein Apostelbräu Bier mit richtig Substanz.). Der eigene, kräftige, sehr herbe Geschmack kommt hier viel besser raus. Auch Fruchtnoten (insbesondere Grapefruit und etwas Manderine) sind deutlicher erkennbar. Einer der herbsten Böcke die ich bisher probiert habe, aber nicht zu trocken. Bleibt dinkeltypisch etwas schmalzig. Leicht alkoholige Note. Sehr angenehm und recht süffig (man ist fast versucht erfrischend zu sagen - und das bei einem Bockbier). Schönes Bier, toller Bock, eine echte Bereicherung. Offenbar ganzjährig, aber nicht immer und überall erhältlich. Im Winter auch als Weihnachtsbock erhältlich. Nachtrag: Gibt es neuerdings als Hirz-Bräu Bavarian Forest Spelt Ale. Ist aber der bekannte Dinkel Bock vom gleichen Hersteller, nur mit neuem Namen (der mehr nach trendigem Craft Bier klingt), in der kleinen, unpraktischen 0,33 l Flasche und deutlich teurer.

Sollte hinsichtlich Glas und Einschenkritual wie ein Weißbier behandelt werden. Da aus Hafer-, Gersten- und Dinkelmalz, eigentlich kein echtes Weizen (man könnte es also auch 3-Korn nennen). Die tiefschwarze Farbe fällt gleich auf. Geschmacklich verbindet es viele der Eigenschaften des Emmer-, Dinkel- und vor allem des Roggen-Biers aus gleichen Haus (allerdings weit weniger sauer als dieses - was dem Bier sehr gut tut). Sehr herbe Grundnote, aber auch fruchtig / florale (Orangen-Matetee fällt mir ein), recht röstig malzig (irgendwo muss die tiefschwarze Farbe ja herkommen), vollmundig und trotzdem recht süffig. Minimal brotige Note im Hintergrund. Als Feierabendbier geeignet (oft sind Apostelbräu-Biere etwas zu süffig, sprich haben zu wenig Substanz, um in dieser Disziplin zu bestehen). Ein exotisches, sehr gutes und hochinteressantes Bier - ich steh voll drauf. Das Bier hat eine Entwicklung durchgemacht. Die ersten Chargen waren extrem röstig (man hatte den Verdacht in der Brauerei hat es gebrannt). Bei späteren Suden rückte dies zurück und teeigen und fruchtigen Noten standen eher im Vordergrund. Inzwischen ist zusätzlich eine schön vanillige Note dazu gekommen. Das Bier hat sich nun gefunden. In den letzten 2 Jahren ist der Geschmack auf diesem Stand - mir hat es immer hervorragend geschmeckt.