7/10
—
Appearance 7
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 7
Draft sample @ La Source taproom.
Léger pâle/voile, col blanc fin.
Arôme sur un parfum levure sauvage, herbacé/sous-bois plus plaisant en bouche pour le caractère gruit, alors qu'en bouche c'est trop sur le vinaigre.
Palais sur un caractère 'sour' assez marqué - tournant vite ver sun effet vinaigre - acétique mais avec une sorte de rodneur presque levure pâtissière en retrait. Notes citriques marquées - herbes sauvages, sorbet au citron, mandarine et un mix entre cardamamome, lavande, chamomille.
Léger pâle/voile, col blanc fin.
Arôme sur un parfum levure sauvage, herbacé/sous-bois plus plaisant en bouche pour le caractère gruit, alors qu'en bouche c'est trop sur le vinaigre.
Palais sur un caractère 'sour' assez marqué - tournant vite ver sun effet vinaigre - acétique mais avec une sorte de rodneur presque levure pâtissière en retrait. Notes citriques marquées - herbes sauvages, sorbet au citron, mandarine et un mix entre cardamamome, lavande, chamomille.
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from Draft
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 27 Mar 2026
at 11:40
8.4/10
—
Appearance 8
Aroma 8.5
Flavor 8.5
Texture 8
Overall 8.5
33cl can, BB 18/11/2030, batch# P908.
Noir obsidien, col épais moka mais pas trop tenace - filament huileux doré au verre.
Arôme est profon malté - moka avec pas mal d'effet un peu Bourbon. Fruité noir profond - complexité des malts avec énormément de caractère du chocolat - cacao.
Palais sur un malté profgond et généreux - un bon gros RIS classique - chocolaté avec qcq pointes de toffee - amertume délicate avec pas mal de fruits noirs et fruits confits - pruneaux/confits.Petite pointe de chocolaté fumé - note un peu peanut butter. Enorme apport de la barrique avec une petite douceur vanillée du Bourbon sans pour cela en devenir trop présent.
Noir obsidien, col épais moka mais pas trop tenace - filament huileux doré au verre.
Arôme est profon malté - moka avec pas mal d'effet un peu Bourbon. Fruité noir profond - complexité des malts avec énormément de caractère du chocolat - cacao.
Palais sur un malté profgond et généreux - un bon gros RIS classique - chocolaté avec qcq pointes de toffee - amertume délicate avec pas mal de fruits noirs et fruits confits - pruneaux/confits.Petite pointe de chocolaté fumé - note un peu peanut butter. Enorme apport de la barrique avec une petite douceur vanillée du Bourbon sans pour cela en devenir trop présent.
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from Can
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 24 Mar 2026
at 11:51
8/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 8
Texture 8
Overall 8
33cl can, BB 01/12/2028, batch# P969.
Couleur orange-pâle, col épais crémeux blanc-cassé tenace.
Arôme est sur une bonne base fruitée - abricot / pêche avec ce côté purée tropicale sublimé par l'apport de Bourbon.
Palais est sur une base allant vers un cocktail fruité - profond au niveau des fruits abricot et pêche avec un mariage délicat de Bourbon ajoutant une très belle note de vanille en support. A cela se prête très bien le côté 'sour' délicat en support de cette note un peu purée fruitée. Petite touche 'sour' fruitée rappelant le pomelo et un support des levures sauvages - sec et finement grinçant aux dents.
Très belle réussite.
Couleur orange-pâle, col épais crémeux blanc-cassé tenace.
Arôme est sur une bonne base fruitée - abricot / pêche avec ce côté purée tropicale sublimé par l'apport de Bourbon.
Palais est sur une base allant vers un cocktail fruité - profond au niveau des fruits abricot et pêche avec un mariage délicat de Bourbon ajoutant une très belle note de vanille en support. A cela se prête très bien le côté 'sour' délicat en support de cette note un peu purée fruitée. Petite touche 'sour' fruitée rappelant le pomelo et un support des levures sauvages - sec et finement grinçant aux dents.
Très belle réussite.
Tried
from Can
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 22 Mar 2026
at 11:06
7.5/10
—
Appearance 7
Aroma 7.5
Flavor 7.5
Texture 8
Overall 7.5
33cl can, BB 22/12/2028, batch# P1171.
Noire foncée, épais blanc-cassé, peu tenace.
Arôme est sur un léger nez épicé - pas mal de chocolat repris en retrait par une senteur mentholée/citronnée, léger noix de coco.
Palais va clairement dans le sens d'un sorbet avec des éléments de noix de coco repris par un ajout rappelant la menthe citronnée, citorn vert, et une pointe de la cannelle. Effet un peu médicinal - chocolat noir amer et certaine épaisseur de bouche qui perdure.
Noire foncée, épais blanc-cassé, peu tenace.
Arôme est sur un léger nez épicé - pas mal de chocolat repris en retrait par une senteur mentholée/citronnée, léger noix de coco.
Palais va clairement dans le sens d'un sorbet avec des éléments de noix de coco repris par un ajout rappelant la menthe citronnée, citorn vert, et une pointe de la cannelle. Effet un peu médicinal - chocolat noir amer et certaine épaisseur de bouche qui perdure.
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from Can
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 13 Mar 2026
at 13:20
8.1/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 8
Texture 8
Overall 8.5
33cl can, BB 23/01/2029, batch# P1195.
Noire, col épais crémeux café au lait.
Arôme sur un bouquet profond chocolaté, cacao avec léger caractère boisé du palo santo.
Palais est épais, rond sur le caractère malté, chocolaté, cacao le tout sur un effet chocolat noir amer - léger caramel avec une petite note épicée de l'ajout de seigle - le tout reste cependant soyeux avec un généreux usage de chocolat. Le tout est agrémenté avec de fines notes épicées.
Amertume délicate des houblons apporte une belle balance à une base solide niveau des malts.
Un très bon stout - sans pour cela être dans le volet impérial. Un rappel aussi à des souvenirs de ma première DogfishHead Palo Santo qui offrait déjà ce caractère unique de ce boisé. Un usage plus récent et local était fait par la défunte Br. Atrium.
Noire, col épais crémeux café au lait.
Arôme sur un bouquet profond chocolaté, cacao avec léger caractère boisé du palo santo.
Palais est épais, rond sur le caractère malté, chocolaté, cacao le tout sur un effet chocolat noir amer - léger caramel avec une petite note épicée de l'ajout de seigle - le tout reste cependant soyeux avec un généreux usage de chocolat. Le tout est agrémenté avec de fines notes épicées.
Amertume délicate des houblons apporte une belle balance à une base solide niveau des malts.
Un très bon stout - sans pour cela être dans le volet impérial. Un rappel aussi à des souvenirs de ma première DogfishHead Palo Santo qui offrait déjà ce caractère unique de ce boisé. Un usage plus récent et local était fait par la défunte Br. Atrium.
Tried
from Can
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 13 Mar 2026
at 12:35
7.8/10
—
Appearance 8
Aroma 7.5
Flavor 7.5
Texture 8
Overall 8
33cl can, BB 08/12/2026, batch# P1171-1172.
Claire dorée, col blanc épais crémeux tenace.
Arôme reste bien cenytré sur les houblons - ici, pas de fioriture de haze - c'ets classique IPA - notes d'agrumes, touche verte un peu de résine. Céréales tirant sur le biscuité, effet assez plaisant du 'chit' qui ajoute à une belle buvabilité.
Palais sur une belle base maltée calssique côté ouest - note houblonnée perce en support avec de belles pointes de pamplemousse rose - léger tropical rappelant la langue tout en ayant un soupçon malté qui tend aussi à offrir des notes délicatement fumées.
Claire dorée, col blanc épais crémeux tenace.
Arôme reste bien cenytré sur les houblons - ici, pas de fioriture de haze - c'ets classique IPA - notes d'agrumes, touche verte un peu de résine. Céréales tirant sur le biscuité, effet assez plaisant du 'chit' qui ajoute à une belle buvabilité.
Palais sur une belle base maltée calssique côté ouest - note houblonnée perce en support avec de belles pointes de pamplemousse rose - léger tropical rappelant la langue tout en ayant un soupçon malté qui tend aussi à offrir des notes délicatement fumées.
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from Can
from
Malting Pot
on 13 Mar 2026
at 12:25
7.4/10
—
Appearance 7
Aroma 7.5
Flavor 7.5
Texture 7
Overall 7.5
33cl can, BB 23801/2029, batch# P1196.
Léger rosé, col épais crémeux blanc-rosé.
Arôme sur un boqueut plaisant laissant de beaux effluves de framboise - fruité en infusion, ici pas d'ajout. Petite note en rétro-nasal allant vers un côté pâtissier.
Palais sur une belle fraicheur de bouche avec un concombre bien présent qui se complète avec le côté fruité de la framboise - touche aigrelette, fruit rouge. Effet un peu 'watery' du concombre et un côté 'sour' discret. Le tout reste bien rafraichissant.
Léger rosé, col épais crémeux blanc-rosé.
Arôme sur un boqueut plaisant laissant de beaux effluves de framboise - fruité en infusion, ici pas d'ajout. Petite note en rétro-nasal allant vers un côté pâtissier.
Palais sur une belle fraicheur de bouche avec un concombre bien présent qui se complète avec le côté fruité de la framboise - touche aigrelette, fruit rouge. Effet un peu 'watery' du concombre et un côté 'sour' discret. Le tout reste bien rafraichissant.
Tried
from Can
at
La Source Beer Co. - Taproom
on 13 Mar 2026
at 12:18