Des malts céréaliers subtilement miellés, des arômes de fleurs sauvages, des accents épicés poivrés composent un olfactif discret mais complexe.
De couleur blond doré et partiellement voilé, le liquide se couvre d’une épaisse mousse bien crémeuse qui persiste de longues minutes.
Légèrement acidulée et fermière en bouche, elle se veut épicée avec de belles notes poivrées, des malts subtilement miellés, un fruité rappelant la poire et la pomme ainsi qu’une amertume épicée et herbacée en guise de finale.
Le caractère fermier de la levure saison est intéressant et apporte une tout autre dimension à l’ensemble.
Une bière parfaitement équilibrée.
Un voyage dans le temps où les ingrédients rapaillés des précédentes récoltes s’harmonisaient et servaient à abreuver les ouvriers agricoles, sauf pour le taux d’alcool élevé.
Très hautement appréciée !
O:7.8 V:5.0 G:9.7 C:4.35 G:18.4 T:45.25/50 (9.05/10)

Un amalgame d’épices boréales et d’épices de levure Belge laissant également s’épanouir un fruité assumé.
Notes de banane, de clou de girofle, de poivre, de sapin, d’orange et d’épices boréales.
Une énorme mousse rocailleuse se dépose sur le liquide doré et voilé.
Les épices boréales envahissent la bouche avec leurs notes de sapin et de thé du Labrador.
Du gingembre, du poivre, des malts miellés, de l’abricot et des houblons floraux complètent le tableau gustatif.
L’intense carbonatation rajoute au tableau boréal et épicé.
La finale présente une légère amertume où les épices, le poivre et le sapin apportent leur contribution.
Une bière exceptionnelle mettant en valeur les ingrédients du terroir Québécois.
Hautement appréciée !
O:7.19 V:4.75 G:7.29 C:4.9 G:17.27 T:41.4/50 (8.28/10)

Version 2025 (Rhum Côte des Saints)
Des arômes chocolatés aux accents de fudge, de biscuit, de caramel, avec une touche de boisé et un léger rhum.
Le liquide est noir et opaque, couvert d’une mousse très mince qui s’affaisse rapidement.
Entrée de bouche chaleureuse avec le rhum bien senti, du café fort, du chocolat noir, du poivre, du caramel, de la mélasse et du bois.
L’équilibre des saveurs est bien respecté bien que le rhum ressorte un peu plus.
Une bière complexe, harmonieuse, chaleureuse, avec une bonne amertume de torréfaction.
Une grande bière avec le rhum qui rehausse le tout.
Très appréciée !
O:7.18 V:3.85 G:8.9 C:5.0 G:17.0 T:41.93/50 (8.39/10)

Des accents caramélisés et chocolatés, des notes de biscuit, d’assez forts tons de Whisky, du café et de la vanille, font foi d’un ensemble olfactif puissant et complexe.
Une petite mousse de couleur moka se dépose sur le liquide noir et opaque.
Des saveurs de café fort, chocolatées et enrobées de whisky, juste assez pour assurer un équilibre entre le barriqué et la bière de base.
Un boisé bien présent, du fudge, de la vanille, de subtils pruneaux complètent une palette gustative très élaborée.
Des houblons épicés complètent le tableau dans une amertume moyennement torréfiée.
Une bière de classe mondiale !
Hautement appréciée !
O:8.61 V:4.5 G:9.03 C:4.4 G:17.65 T:44.19/50 (8.84/10)