7

En fût à la brasserie.
Couleur jaune paille très voilée.
Très granuleuse en bouche, les malts Canadiens sont très céréaliers.
Les houblons provoquent une amertume très herbacée.
Un peu trop granuleuse cette Kolsch.
Présence d'un petit fond métallique agaçant.
Correcte tout au plus.

4.6

Appearance - 2 | Aroma - 6 | Flavor - 5 | Texture - 5 | Overall - 4

La mousse gicle de la cannette et occupe presque l’entièreté du verre.
Fermentation incomplète ?
Au nez, on perçoit des arômes de torréfaction avec de petits accents de sucre d’orge.
En bouche, la carbonatation est beaucoup trop vive pour ce type de bière.
Il y a définitivement un problème de sursaturation.
Les saveurs en sont fortement atténuées.
On peut néanmoins y déceler des accents de torréfaction, de pain fortement grillé et de noisettes.
Le corps est mince et fortement diminué par cette carabonation trop puissante.
Déception totale !
O:6.46 V:1.23 G:4.11 C:2.5 G:8.86 T:23.16/50 (4.63/10)

8.4

Appearance - 7 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 9 | Overall - 8.5

Version 2025 (Du pack cadeau Décembre)
Fruitée, vineuse et légèrement caramélisée au nez.
Tons de mélasse, de fruits rouges, de caramel dans un emballage malté à souhait.
Filet de mousse éphémère sur liquide brun aux reflets cuivrés orangés.
En bouche le profil malté est bien présent en entrée, parfaitement équilibré avec les notes vineuses.
Des esters de fruits rouges et secs se superposent à la palette.
Un léger boisé, des accents épicés, de la mélasse et un tableau complexe de tons caramélisés supportent cette panoplie de saveurs.
L’environnement malté et vineux se transporte également en finale, ne laissant que très peu de place à l’amertume.
Le corps est ample et la texture svelte.
La carbonatation est juste.
Un environnement vineux tout à fait en équilibre avec des malts suaves me font apprécier chaque gorgée.
Hautement appréciée !
O:8.0 V:3.32 G:9.05 C:4.52 G:17.11 T:42.0/50 (8.4/10)

8.1

Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 10 | Overall - 7.5

Un nez épicé à la cannelle et au clou de girofle sur une base de pain aux bananes rappelant le gâteau des fêtes.
Le visuel est brun cuivré avec reflets orangés et presque limpide.
La mousse d’épaisseur moyenne est également moyennement tenace.
L’entrée de bouche propulse la banane au premier plan et s’assortie d’une carbonatation assez vive.
Le seigle met en valeur son côté poivré et combiné à la levure ainsi qu’aux houblons, permet de rehausser le côté fortement épicé.
La levure Weizen dans toute sa force donne à cette Roggenbier des allures de pain épicé aux bananes.
Très appréciée !
O:8.06 V:V:3.8 G:8.17 C:5.0 G:15.93 T:40.96/50 (8.19/10)

5.1

Appearance - 7 | Aroma - 4 | Flavor - 5 | Texture - 6 | Overall - 5

Perception de DMS au nez avec notes de maïs en crème.
Arômes de cassonnade subtils, mais dans l’ensemble malts et houblons ne ressortent que très peu.
Liquide doré clair et partiellement voilé.
Mousse d’épaisseur moyenne et assez tenace.
En bouche, le DMS est moins dominant mais toujours présent.
Les notes maltées sont plus rustiques, céréalières plutôt que boulangères.
La carbonatation plus douce, plus naturelle.
Les houblons sont floraux et quelque peu herbacés provoquant une amertume douce qui se répercute en arrière-bouche pendant quelques secondes.
Dans l’ensemble, le problème de sulfure de diméthyle enduit un caractère végétal à cette bière.
On y regrette l’absence de caractère boulanger du malt.
Grosse déception !
O:3.66 V:3.8 G:5.45 C:3.0 G:10.0 T:25.91/50 (5.18/10)

6.3

Appearance - 5 | Aroma - 6 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 6.5

Des arômes maltés assortis de pain s’accompagnent de clémentines et d’alcool.
Un filet de mousse bien éphémère se dépose un liquide doré et flou.
Clémentines et chaleur d’alcool dominent l’entrée de bouche.
Les houblons sont floraux avec un arrière-goût terreux.
Poivre et épices sont au rendez-vous.
Le mélange clémentines et alcool m’apparait quelque peu désagréable.
L’empreinte maltée, bien que sucrée, est imprégnée d’alcool, ce qui atténue son caractère céréalier.
Alcool trop présent dans cette Tripel très moyennement appréciée.
O:6.28 V:2.1 G:7.25 C:2.65 G:12.77 T:31.05/50 (6.21/10)

8.3

Appearance - 9 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 9 | Overall - 8

Des arômes bien maltés avec accents boisés, des noisettes et du pain grillé.
Un très léger fond caramélisé aux allures de cassonnade y fait acte de présence.
Les houblons y sont cependant peu représentés aux arômes.
Le liquide est brun foncé avec reflets rubis et parfaitement limpide.
La mousse est épaisse, assez dense et persistante.
Les houblons ressortent beaucoup plus en bouche qu’au nez avec des saveurs tropicales et de conifères assez présents.
Le malt est encore bien représenté par des saveurs de boisé et de noisettes qui assurent un équilibre avec la finale houblonnée.
Il subsiste une légère acidité dont la provenance m’est tout à fait inconnue.
En entrée de bouche, les houblons sont fruités avec des accents tropicaux et citriques, notamment des notes d’orange.
Mais en finale, l’amertume terreuse (accentuée par le caractère grillé de noisettes) et résineuse prend toute sa place.
Excellente Brown Ale Américaine maltée et amère.
Bien appréciée !
O:7.94 V:4.83 G:8.24 C:4.9 G:15.65 T:41.56/50 (8.31/10)